饺子的馅儿也有很多种，饺子的包法也不止一种，不同馅的饺子吃法也不尽相同。作为北方人，基本上什么节气，日子都用饺子来解决，而且蒸饺做起来非常简单。非常好做，用料简单，是小白零厨艺都能做的一种。咬一口就冒汤汁的蒸饺，薄皮馅大，保证一口一个。
其实生活中吃水饺的时候比较多，但是蒸饺其实味道也不差的哦。身为东北人特别喜欢吃饺子，而且一定要手工饺子，健康又卫生，味道鲜美。天热也要吃点肉。包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
主要蒸出来的饺子省事儿又好吃，包好的饺子放入蒸锅，盖上蒸锅盖，蒸12分钟就可以揭锅； 揭锅后你会发现饺子一点不会不粘锅而且很完整，之后将蒸饺拿出锅可以享用。另外烫面蒸饺可以当主食亦可做点心，凉了也依然柔软。给小朋友或者老人吃都很适合，当然咱们年轻人吃了一样受益。
【菜名】：蒸饺
【食材清单】：猪肉馅，荠菜，盐，蚝油，胡萝卜，生抽，大葱，生姜，开水，面粉，清水。
【烹饪步骤】：
1、把猪肉剁成肉馅，然后加入生抽还有葱姜，少量多次地加入清水，yoga筷子顺着一个方向搅拌均匀，放在一边让肉馅腌制个15分钟左右。
2、 把荠菜焯水了以后剁成末，挤干水分以后放进肉馅里面。胡萝卜去皮剁碎了以后也放进肉馅里面，加入适量的盐，花生油，蚝油都搅拌均匀。
3、 用一半清水加上一半开水合成个面团，一半原色的面团，再揉一个加入红曲粉，带有颜色的面团。
4、 把白色的面团滚成一个长条的形状，然后再取出来一份红色的面团，擀成个长方形的面片，再用红色的面片包住原色的面团。
5、把面团再分割成一个个的小剂子，撒上一点面粉，再把小剂子按扁。
6、 把面剂子擀成面片，包进馅料进去，按照自己包饺子的办法包好。
7、包好了以后放进蒸锅里面，水烧开了以后用中火蒸15分钟左右。荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，荠菜气味清香，营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾，一般人群皆可食用。但是荠菜现在很难买，可以去网上买，大家也可以做成其他馅料的。
【小贴士】：
1、只烫面粉和面也可以，但是加点土豆淀粉饺子皮会更筋道并透亮。因使用面粉吸水性不同，在倒入开水时逐次添加，边倒边搅拌面粉自行感觉软硬程度哈
2、想要做出好看的白菜饺子，注意白色的面团要比红色部分得多一点哦，不然就不像啦！
3、这里的面粉与水的比例是2:1，只不过水一半是开水，一半是凉水，这样和出来的面皮特别筋道好吃。
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