明末清初，地瓜从菲律宾来到了中国，让中国人民吃上了饱饭。其中熟地瓜干是人民的美食。我今天就说说制作熟地瓜干的方法。
在我们山东省威海市这个地方的农村家家户户均会制作熟地瓜干。有的人家制作的非常好，有的人家制作的就比较差。昨天晚上我妈妈对我说她制作熟地瓜干的就不太好。我今天就把正确制作熟地瓜干的方法说出来。
地瓜大约有两个品种，一个是传统的品种，一个是烤地瓜的品种“蜂蜜罐”。
人们现在种植传统地瓜品种是用来制作粉丝的。
我们制作熟地瓜干，不管使用任何品种均可以。
每年霜降以后就可以收获西瓜了。将收获好的地瓜，进行晾晒一个月的时间，这叫做“困地瓜”，作用是加速地瓜的糖化。经过一个月的糖化后，地瓜就会非常甜了。没有经过糖化的地瓜，制作出来的熟地瓜干就不大甜。
地瓜经过糖化后，洗净放入大铁锅中煮熟，凉透后剥去外层皮，用刀切割成半公分后薄片，在晾晒网上晾晒半个月左右的时间就可以了。晾晒的时间应当在十一月下旬以后。因为这个时候就没有苍蝇了，也经常刮北风，比较上干。
应当将地瓜干晒到七八成干就可以了。如果过分干了，吃起来的时候就会咬不动；如果太潮了，就会觉得很稀。
地瓜干密封几天表层就会出现白霜 ，这时就可以食用了。当地瓜出霜后，就要解封，防止熟地瓜干长霉。要注意通风。
