随着闷热多雨的夏天逐渐消失在我们的眼帘,紧接着秋风送爽的季节缓缓到来,这表明立秋已经过去了有好长一段时间,酷暑的夏季已然成为过去。而眼下就是人人盼望的十一小长假,这一天是家人团结好友聚会的时节,同时也伴随着秋燥。

一个人两菜一汤简单又好吃(秋季有时间多做)(1)

玉米排骨汤

这就需要多补充水分来润燥,以及多滋补营养成分来预防乏闷的气候了。所以中秋过后,在这里建议大家有时间的话,一定要多做“2种营养菜2份预燥例汤”。不仅营养十足,而且美味无比,端上饭桌估计家人爱吃得不得了。

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秋藕

两种营养菜:

1、维生素之王——秋藕

俗话说:“秋藕一身是宝”,作为东方蔬菜之王,其中含有丰富的碳水化合物以及维生素,还有多种粘多糖,是提高免疫力,强身健体的重要营养物质。再加上富含多酚类物质,还有抵抗衰老的功效,是爱美女性的福音。

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秋藕去皮切片

推荐做法:【藕片肉连】

1. 准备好三段莲藕去皮切片,用水清洗过后把孔里面的少量泥给清理,最简单的方法就是将其放在滴入白醋的水里浸泡,既保留了食物本身的水分,还能让其清洗得干干净净的同时锁定营养成分。

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2.把准备好的半斤肉清洗干净后切成肉末,加入淀粉抓匀,这会让肉嚼起来更有韧劲。再放入盐、油和味极鲜材料腌制,口味重的还可以加入适量胡椒粉。在等待肉末腌制完成的过程中,把两个青椒切成片状备用。

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肉末

3.开火后往锅里加入清水,待煮沸后把泡好的藕片倒入锅中焯至八分熟,捞出来沥干水分。

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煮藕片

4.在锅里倒入适量的油,当听到滋溜声后,把肉末放进去翻炒,等到猪肉从鲜嫩的红色摇身一变黄白色后放入莲藕,加入青红椒调味,翻炒青红椒直至断生再加入适量盐以及味极鲜即可出锅。

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炒藕片

这是一道再普通不过的家常菜,这么做也有它的道理。青红椒辛温,能够达到驱寒的效果,猪肉含有丰富的蛋白质,饱腹又营养。加上脆甜可口的莲藕,是一盘菜油而不腻的开胃菜,在闷燥的秋季还能止渴润燥。

2、蛋白质之王——秋葵

看到这个菜名,有的人可能会称它为秋天的葵花。其实不然,秋葵又名黄秋葵、羊豆角,因为七八月开花直到十分份,故起此名。还有一种说法是,它是秋天之宝,含有大量蛋白质以及微量元素,可以补充人体的生理需要。

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清洗好的秋葵

推荐做法:【秋葵蒸蛋】

1. 准备好两根秋葵,用清水边冲一遍软化后做细节处理,搓去上面的小毛再洗几遍放入锅中焯一下水。待秋葵变成碧绿色后夹起来切成星星片状,放在盘子中备用。

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秋葵切段

2. 在碗中打入两个鸡蛋,将其打散后加入少许盐油,再搅拌一会就倒入适量的温水充分搅和均匀。用纱网过滤出其中的杂质,这样可以使得蛋液更滑嫩细腻。

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过滤蛋液

3. 把秋葵平铺到蛋液上,盖上保鲜膜,用牙签扎出一个个小孔以透气。再把碗放入沸水锅中蒸煮15分钟左右出锅,再浇上酱油即可,爱吃辣的还能放上辣椒粉,口感俱佳。

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秋葵平铺到蛋液

口感脆爽的秋葵不仅是夏季解暑散热的佳品,还是秋季的好食品,因为水分含量高,热量低,能够给身体补水的同时还清热去火。两样蛋白质高的食材配在一起,营养丰富,口感顺滑,美味可口,尤其适合老人和小孩。

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秋葵蒸蛋

两份预燥例汤:

1、 补钙之王——玉米煲汤

众所周知,玉米所含的营养成分多种多样,维生素、蛋白质、镁等微量元素等应有尽有。有历史记载,自清代以来,玉米就有“珍珠米”的美誉。里面大量的钙有利于骨骼生长,在这样的凉燥季节极其容易食欲不振,但由于含有膳食纤维,吃一口脆甜的玉米还能将胃口打开。

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新鲜玉米

推荐做法:【玉米排骨汤】

1.准备好一根排骨,切段后浸泡出血水冲洗干净。将排骨放入锅中焯水,先后加入花椒和料酒,一来去腥,二来能让排骨更容易入味。

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新鲜排骨

2. 在这期间,拿出一根玉米,脱掉外衣以及玉米须后切成好几段,放入盐水浸泡几分钟,这样可以保留其中甘甜的口感。

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玉米段

3. 用温水仔细洗好几根葱以及一块姜后,把葱打一个小结,姜用刀面拍打几下后切片,这样能让其更好地榨出里面的味道。

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小葱鲜姜

4.在砂锅中加入焯水后的排骨,加入玉米和葱姜以及适量的清水,盖上盖子,上气后小火慢炖40分钟。放入适当的盐再开火煮10分钟,这样不仅能让盐中的碘元素被保留下来,还能使汤更清甜。

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玉米排骨汤

大家还可以根据自己的口味调整,比如加入胡萝卜、淮山以及枸杞等,汤的口感咸甜可口。荤素搭配的汤可以当作一道开胃菜,饭前美味饭后滋补。在秋高气爽的季节,有润喉止渴的作用,脆甜的玉米还能让味蕾得到满足。

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玉米排骨汤

2、维生素之王——紫菜汤

紫菜中由于含有丰富的碘,所以熬汤的时候不用加盐就能做出风味俱佳的汤水,深得大众喜爱。此外,它还含有种类众多的维生素,可以排除身体中多余的物质,以及增强免疫力,预防记忆减退和衰老,补充营养等。在干燥凉爽的中秋,还能提振小孩的食欲。

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紫菜

推荐做法【紫菜虾皮汤】

1. 准备好5g有机紫菜,2根香葱,1把烘烤虾皮还有一个鸡蛋,全部清洗干净后。将虾皮加入一点料酒浸泡一会,这样能起到很好的去腥效果,也能让其更好地入味。把葱切成末段,香菜掰成一片片后再放入碗里备用。

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虾皮

2. 将鸡蛋打入碗里加入少量水搅拌直至变成奶黄色,就往平底锅内加入600毫升的清水。加入少许香油,再将虾皮和紫菜加入,等待片刻后,再放入一点五香粉,这会使得汤汁更美味。

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搅拌蛋液

3. 最后,趁着最后的旺火,加入1勺盐,再淋上蛋液搅和一下,撒上葱花,就能关火出锅啦。爱吃香菜的话还可以配上一些,味道会更好哦

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紫菜汤

我相信很多人喝过紫菜蛋花汤,其实紫菜虾皮汤也是一碗风味汤汁。美味的虾皮与菜汤一起搭配,可以起到增鲜提味的作用,从而提高了食欲。其次,里面所含的蛋白质高,这一例汤喝起来清淡鲜美,营养价值高,饭后来一碗充满农家烟火味的汤,家里人回味无穷。

各位观众老爷们,你们想吃什么,爱吃什么,赶快留言告诉柔柔,我在评论区候着您。

三丰美食编辑:柔柔

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