带鱼是一种营养丰富的深海鱼，它所含有的DHA和EPA比淡水鱼要高很多，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。所以日常中多吃带鱼是非常有益的，尤其是学龄中的儿童，对于提高记忆力是很有帮助的。
带鱼的吃法有很多，红烧、干炸、糖醋，但是最美的还是蒸着吃。蒸过的带鱼没有鱼腥味，肉质鲜美，怎么吃都不腻。尤其是加入剁椒一起蒸，剁椒的香辣渗透到鱼肉里，每吃一口都是诱惑。
【剁椒蒸带鱼】
【食材】带鱼/剁椒/小葱/葱/姜/盐/料酒/蒸鱼豉油/香油
【具体制作步骤】
1，把带鱼清洗干净，尤其是肚子里面的内脏和黑膜，一定要清理干净。洗净的带鱼沥干水分，加入葱、姜、盐、料酒，抓拌均匀，腌制1个小时。
2，带鱼腌好后，把葱、姜挑出。把带鱼段摆在盘子内，再把剁椒平铺在带鱼上面。
3，待蒸锅内水烧开，把带鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟，然后关火焖8分钟。（如果带鱼是单层摆放，蒸10分钟就够了）。
4，带鱼蒸好后，把盘子里面的水倒掉。炒锅里把油烧至冒烟，把热油直接淋在带鱼上。
5，再淋入蒸鱼豉油和香油，最后撒些葱花点缀一下。这道剁椒蒸带鱼就做好了，尝一尝，咸香适口，非常好吃。
小贴士
1，清洗带鱼一定要仔细，尤其是带鱼腹部的黑膜和贴近鱼骨的一些污物，这些都是带鱼腥味的来源。洗净的带鱼再加入姜片和料酒腌过，蒸出来就不会有腥味了。
2，带鱼表面的“银磷”不要去掉，它是一种脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤物质，这三种物质都是对人体非常有益的。
3，最后淋入蒸鱼豉油和香油，可以很好的给带鱼提味。如果没有蒸鱼豉油，用生抽代替也是可以的。
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