花生炖猪蹄怎样做（猪蹄的胶原蛋白融入到花生里）

花生炖猪蹄

主料：猪蹄2只约1000克，花生200克

辅料：色拉油50克，蒜瓣10克，料酒10克，老抽15克，葱丝姜丝各5克，冰糖30克，盐6克，鸡精3克

做法：

1.花生提前用淡盐水（比例：一斤水8克盐）浸泡10分钟左右

2.猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫

3.炒锅放油，下姜丝爆香，改小火，加入冰糖，50克水，炒出糖色

4.倒入猪蹄，翻炒上色

5.加入老抽，加葱丝，蒜瓣，花生，盐。

6.注入没过猪蹄的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后20分钟左右。冷却后倒炒锅加鸡精收汁即可。