日本的拉面,要较真说起来,简直太复杂了!
从京都到鹿儿岛、东京到鸟取,拉面按地区可以分成 36 种,口味最浓郁、种类最丰富的一定来自北海道。 作为日本三大代表拉面之一,北海道的味噌拉面是日本拉面的缩影。因此,来到北海道一定要吃拉面,下了飞机就得去吃的那种。
如今的札幌是一座拥有700多家拉面店的城市,也是味噌拉面的发祥地。
这次,我们在札幌的豊平区探一家超高人气的拉面店,「さっぽろ純連 」>>>
GO EAT开吃啦
「さっぽろ純連」起源于1964年,至今经历了三代店主的传承和创新。
他们的汤底和配菜都是由店家亲自熬煮、制作,一进门就能闻到浓浓的香味。
在北海道的拉面店,一般都会有味噌、酱油、盐三种口味的汤底供食客选择。
味噌拉面是这里的特色美食,以味增做底,配合筋道十足的面条而成。
我们毫不犹豫的给主持人 Teemo 点了一份味噌拉面,再给 Toby 点上一份酱油拉面。
“北海道的拉面咸得很。”
北海道的拉面,是出了名的咸和浓,汤头味道本身就比较浓厚,再加上这里好的水质和原材料,吃起来倍加鲜美。
在面汤的表面,你可以见到亮晶晶的油花,这种厚厚的油脂正是一碗味噌拉面真正的亮点。
酱油拉面的汤头相对来说会清淡一点,口感同样十分醇厚。
味噌ラーメン --- 味增拉面 △
醤油ラーメン--- 酱油拉面 △
先小嘬一口汤,挑了面直接入嘴,一股暖意直冲入胃。
再一口吃上耙软的叉烧,就着爽嫩的豆芽和笋一同入口,满嘴软的脆的,舒舒服服~
在北海道吃拉面,你得像当地人一样多点份炒饭。
用米饭来中和浓厚的味噌汤底——拉面和米饭的双份主食搭配,绝对是碳水爱好者的双重享受。
チャーハン--- 炒饭 △
拉面的汤底中加入了炒过的蔬菜进行调味,你还可以将这些蔬菜与味增汤一起浇在米饭上吃。
一碗地道的味噌拉面,不久就能见了底。
在极冷的冬日里吃一碗拉面,我们吃得眼镜里的雾气满满,摸着圆鼓鼓的肚子,外面的寒冷又算什么———
或许只有这样的重口味与高油脂,才能抵御北国的寒冬吧。
GO TALK开聊呀
「さっぽろ純連」就是这样一家简简单单的拉面店,内部始终保持干净而整齐,如今在札幌地区的人气早已位列前茅了,开有多家分店。
从汤头到配菜、面条,每一碗美味的拉面背后,都有一位坚持匠心的料理人。
「さっぽろ純連」虽然不在札幌市中心,在附近已有不少常客,也有很多外国客人专门到访。
即便是工作日,11点开门营业时也迅速坐满,大部分时间都能看到有人在排队等待。
一旦吃过以后,你就会觉得这碗拉面的确有等待的价值,绝对值得前去尝试一番。
GO PLAY开 玩 吧
有趣的是,我们去的这家「さっぽろ純連」拉面店,边上就是一片墓地,旁边还有一座「相马神社」。
*与我们中国人完全相反,日本人反而会认为墓地的周围能受到祖先的保佑,这是风水好的吉兆,墓地周围的房子价格也会因此更高些。
这座「相马神社」坐落于在天神山附近,始建于明治时代,至今仍然是一个当地颇受欢迎的神社和观光点。
从长达 120米的斜坡拾级而上,一路上都可以享受宁静的风景,还可以进入神社作一次虔诚的参拜。
大多数人来到这里,为的是要摸一摸那棵名为“ Shibakuri”的大树来祈求好运。
这棵神圣的大树已有300多年的历史了,在四季轮转之间也不失为一道壮观的风景线,吃完拉面就可以来这边散散步啦~
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