我们家自己开面馆，以前都是买的各种各样的酸菜，配面条吃，随着竞争越来越大，只有你不断的去创新，去研究新的东西，才能吸引食客，记得五六年前，很少有人用酸包菜，我从网上查找各种资料，可是每次都失败，偶尔的一次机会，一个远方亲戚告诉我做法，其实特别的简单，下面就分享一下方法。
1.包菜每一片分开，开水里稍微烫一下捞起，简单的准备大料，冰糖（可以使包菜更脆），泡椒，白醋（第一次可以适当的放一点，以后不用），食盐，生姜。
2.准备一个干净的坛子（可以用白酒涮一下消毒），开水放凉（必须是凉开水），倒进坛子，放准备好的各种大料，冰糖，白醋，泡椒，适当的食盐，在放入放凉的包菜，盖子拧紧，第一次需要3-5天就可以食用，吃完在加菜1-2天就可食用。
泡好的酸菜可以捞出来切碎配面条，稀饭，可以切成丝拿来炒肉，都是非常美味的下饭菜。
