大家好!我是小松厨房,今天分享一道“万用蒜蓉酱”,可以做粉丝蒜蓉大虾、蒜蓉干捞粉丝、蒜蓉扇贝等菜肴,蒜香浓厚且不刺鼻,鲜香开胃,保存时间长,随取随用,做法也简单,能给菜肴增香增味,小伙伴们一起做起来吧!

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(1)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(2)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(3)

1、准备一袋蒜子剥皮,这里我有个剥蒜的小妙招,将蒜子放入压蒜器内,轻轻一压就可以很方便的剥去外皮,剥开后蒜子还是完整的形态,这样快速还不费时间。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(4)

2、剥好后把蒜蒂剪掉,用压蒜器开始压制蒜泥,装入碗中备用。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(5)

3、准备一碗清水,蒜蓉倒入纱布内,抓挤清洗蒜蓉,这样做的目的是祛除蒜蓉里的黏液和苦涩味,蒜蓉炸出来香不香,这一步非常关键,挤干水分后倒入碗中。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(6)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(7)

4、准备调制蒜蓉的佐料:植物油100克、老抽1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、香醋半勺、白糖5克、鸡粉少许、胡椒粉少许。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(8)

5、锅中倒入适量油小火加热,倒入碗中一半的生蒜蓉再留一半蒜蓉,然后用铲子不断翻炒,炒蒜蓉一定要用小火,大火容易炒焦,且容易糊锅,炒制蒜蓉一定要耐心,随时观察蒜蓉变化的颜色,待蒜蓉由大气泡变为小气泡,且颜色变得金黄不能再炒了,否则发苦,然后快速倒入剩下的蒜蓉一同翻炒一下,下入老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香醋、鸡粉,关火翻拌均匀,铲出装盘。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(9)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(10)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(11)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(12)

这道非常鲜香开胃的“万用蒜蓉酱”做好了,蒜香浓郁,风味独特,海鲜类的菜加入它,味道提升,鲜香美味。

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(13)

万能蒜蓉酱私藏美食大分享(一款万用蒜蓉酱)(14)

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