过了大寒春节就来，快到除夕了，赶路回家的，在家打扫卫生准备年货的，还在上班的朋友，已经归心似箭，盼望着除夕的到来，过年回家餐桌上，免不了大吃大喝，今天给大家带来一道清爽的菠菜鸡蛋汤，不油不腻，家常中透着美味营养，做法又简单，过年的时候端上桌，受欢迎。
小时候在北方长大，家家户户每年冬天要储存冬菜，菠菜是其中之一，经过秋天霜打后绿油油的，颜色非常好看，整个冬天来说，菠菜算得上是最好的绿叶蔬菜了，耐储存，营养价值高，菠菜烧汤是一道经典美味，可有时候做出来的汤涩得难以下咽，就是因为其中草酸原因，好好一道美味，因做法错而毁了。
菠菜是草酸含量很高的一种绿叶蔬菜，在食用之前要焯水能去掉其中大部分，并且非常容易溶于水，直接吃或者烧汤喝，不仅不健康，而且口感变差，菠菜烧汤详细做法分享如下，为春节餐桌锦上添花。
——菠菜鸡蛋汤——【所需材料】
菠菜200克、鸡蛋1个，橄榄油适量、盐适量
【制作步骤】
1、菠菜清洗干净，从中间切一刀成两段，锅中水烧开放入焯水一分钟捞出来。
2、锅中放入清水烧上，鸡蛋打散在勺里面，今天打了个双黄蛋出来，哈哈开心。
3、锅中水开的时候，将打散的蛋花淋在上面凝固。
4、紧接着放入焯好水的菠菜，锅开马上关火，淋上橄榄油、盐搅匀，盛在碗中亨用，清新又美味。
菠菜绿叶蔬菜的一种，经常吃对预防高血压、糖尿病、冠心病都有益处，和鸡蛋搭配在一起做成汤，不油不腻，很清爽，过年餐桌上受欢迎，同时在严寒冬天为身体补充水分。
菠菜鸡蛋汤制作小技巧
①菠菜烹饪前最好焯水让大部分草酸溶解掉，烧汤也是如此，焯水的时候，锅里水放得宽裕一些，焯水时间只需要一分钟就可以，还要再次加热菠菜，如果长时间焯水会造成过度烹调，使得菠菜的叶子软烂，而失去口感。
②此汤不需要放过多调味料，天然食材散发出来的味道很鲜。
世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。
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