最近偏爱豆腐，豆腐真是百搭食材，把握好味道豆腐能做出各种美味，豆腐营养价值很高可称素中之荤可满足人体多种微量元素的吸收也易消化，豆腐是物美价廉的食材，多吃豆腐胜过肉
豆腐大分为：南豆腐和北豆腐又细分为卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，酸汁点豆腐。北豆腐一般用卤水点豆腐，豆腐味最正做菜口感更香。南豆腐一般用石膏点豆腐水分含量比较足，豆腐比较偏软口感很细滑嫩。葡萄糖内酯做的豆腐口感更加细腻软滑水分含量更多适合做豆腐脑，特嫩豆腐一般做汤菜清炖烧豆腐为佳，老豆腐做法丰富炖煮煎炸凉拌。
这道菜就用老豆腐做，西红柿洋葱入味豆腐和煎蛋口感更丰富，西红柿汤汁浓稠豆腐鸡蛋鲜而香汁水饱满，色香味全有吃过口留余香
【一】配料：西红柿，鸡蛋，豆腐，洋葱，青尖椒，葱姜蒜，盐糖，生抽，蚝油，鸡精水淀粉
【二】做法
①：热油鸡蛋煎至两边金黄，蛋黄软而不流为佳，将煎好的鸡蛋分隔成小块状备用
②：热油将豆腐煎至两边金黄，嫩煎至表皮金黄即可
③：热油葱蒜姜爆香放入洋葱，尖椒炒出香味，放西红柿炒至西红柿溢出汤汁，变小火加盐糖调味，放入煎好的豆腐和煎蛋，翻炒入味，加入水淀粉，喜欢汤汁多的可多加，放入生抽，蚝油，鸡精汤汁收浓稠，加入小葱出锅即可
∽这是一道分三次加工制作而成的菜做法基本没有难度，鸡蛋和油豆腐香而不腻口感好味道佳，浓稠的西红柿汤汁使豆腐鸡蛋味道更加的鲜美，特别营养的一道下饭菜 ，好吃的菜要多选加配料丰富口感，这里的食材洋葱青椒西红柿豆腐鸡蛋营养又百搭
※家常菜不同于餐馆做出营养多样性才是最美的味道。
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