有没有人发愁早餐吃啥呀？如果有的话那您看完今天的帖子试试这个方便快手的煎饼吧！可以头天晚上和好面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存，第二天起来把面糊拿出来搅匀，烧上鏊子就可以开做，如果没有煎饼鏊子用平底锅也行，我是真的特别爱吃煎饼所以买了个专门摊煎饼的鏊子哈！就是买的小了，再大点就好了，小的话吃一个感觉不太饱，吃两个又撑了嘿嘿。
如果做过煎饼的亲有没有发现一个问题，那就是用刮板刮面糊时很容易出现一个问题，那就是面糊被刮板带走了，面糊倒在鏊子上就凝固了，一刮就有变熟的面糊被带起来了，鏊子上的面糊就跟大花脸似的不均匀了，说实话我也是失败了好多次才总结了点小经验，现在才次次都成功的。
我自己总结的有三点要注意，如果有哪儿不够全面也欢迎大家再给添一下哈！也方便叫大家都能吃上成功的煎饼，第一就是面糊一定不要纯白面粉调的，一定带点粗粮，那样就很好摊；第二就是鏊子千万不要太烫，一定是微微热，火一定要小；第三就是鏊子上抹油一定要蹭一层就行千万别刷多了油哈！做到这三点，保你做煎饼一次就成功。我今天做的煎饼没有用薄脆，薄脆没处去买，我用的炸排叉，不知你那里这叫啥，也有叫炸麻叶的好像，总之就是脆脆的油炸的，用它做的煎饼特好吃，里脆外软口感特棒，明天我就吃它了，你还不试试看？这饼子营养丰富又好吃，外卖至少八元一套，这价钱在家我能做三套！
所需食材：玉米面200克，白面粉100克，清水适量，香菜小葱末适量，甜面酱和蒜蓉辣酱适量，鸡蛋3个，黑芝麻少许，炸排叉三大块，猪皮一块。
制作过程：
1先准备好所有食材，玉米面我用的中粗的，如果你喜欢口感特别细的就用细的玉米面就行。
2取一个大碗先放入200克玉米面。
3再放入100克白面粉，中筋面粉即可，如果认不清中筋面粉就直接超市买饺子粉。
4慢慢分次加入适量清水，这里的清水我没称重，调的糊糊稀稠稍微有出入没关系的，都可以做出成功的煎饼的，无非是成品薄点还是厚点。
5用蛋抽将面糊充分搅匀，稀稠度如图即可，抄起的面糊糊成直线低落就行。
6煎饼鏊子先烧热，注意一定别太热，微微热就行，然后用一块猪皮用铲子按着在鏊子上使劲蹭蹭，注意一定要整个都蹭到，如果没有猪皮就用油刷，但是一定要少刷油，油多了对下一步会造成麻烦滴。
7舀一大勺面糊倒在鏊子的中间。
8然后用竹蜻蜓将面糊刮平，以中间为圆心逐渐往外转圈刮，动作要轻不要使劲往下按，能把面糊刮动就行不用太大力气哈！
9等待面糊糊逐渐凝固变色。
10磕一个鸡蛋在面饼上，当然了你也可以磕俩鸡蛋哈！
11依旧用竹蜻蜓辅助将蛋液刮平，布满整个饼子。
12趁蛋液还没凝固时撒上黑芝麻。
13再撒上香菜和小葱末。
14用两只手分别拿一个刮板如图将煎饼翻个面。
15翻过来以后刷一层蒜蓉辣酱。
16再刷一层甜面酱。
17在饼子的中间铺上扎排叉儿。
18把煎饼的两边向中间叠过去成为筒状。
19然后用刮板儿在中间往下铲一下对折就大功告成啦！
小提示：煎饼的面糊能刮匀而不被刮板儿给带下来的重点第一是一定少抹油，我的经验就是用猪皮蹭特别好使，油量不多不少刚刚好，第二就是火一定要小，鏊子不能太烫了，太烫了面糊倒上去一下就熟了也容易被刮板儿给带走，做到这两点，成功的煎饼就在眼前啦！赶紧动手亲自试试看吧！
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