煎饼果子是天津的小吃,据说已经有一百多年的历史了,大街小巷到处都有它的身影。这几天在家老想吃煎饼果子,所以还是自己动手来做一道家庭快手版的煎饼果子吧!面粉和黄豆面加水混合成面糊,在锅中摊平,打入一个鸡蛋,凝固时翻面刷上秘制酱料,再卷上生菜、火腿肠或者自己喜欢的其他食材即可。自己做的,馅料丰富,真材实料超美味!

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(1)

薄脆的话一般都不常备,我想到了饺子皮,家里正好有饺子皮用来做薄脆,也不浪费,出来效果不比买的薄脆差,作煎饼果子的原料要好。做煎饼的面一定不能只是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要加入绿豆面或其他杂粮面,其次卷在煎饼里面的薄脆果一定是当天新炸的,脆香焦黄。

由于在疫情期间材料并不是很全,但是已经尽力做出小时候煎饼果子的味道了。我做了7个煎饼果子,吃得那叫一个满足! 如果有榨菜、辣条我觉得会更完美!其实这个煎饼果子做起来也不难,我们在家就可以做,味道比买的还好吃,下面就说一下具体做法。

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(2)

食材

面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个

做法

1.所有的食材准备好,面糊我用了2种粉,面粉和黄豆粉,这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆,我提前用饺子皮来做,把饺子皮稍微擀一下,然后炸成金黄色就行了。

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(3)

2.把面粉、黄豆粉放入碗里,然后加水调成糊

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(4)

3.用筷子朝一个方向搅拌均匀,有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀,搅拌完可以放置20分钟,醒一下面糊。面糊调成这样就可以了,用勺子舀起来成滴落状,不要太稠了,不然饼皮会干硬,也不要太稀,口感容易发粘。

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(5)

4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀,放入微波炉高火叮1分钟

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(6)

5.不粘锅烧热,放入一汤勺面糊,用饼推子抹平,开小火,等面糊全部小火变熟以后,再用铲子轻轻的翻面(千万不要提早翻!一定等全部熟以后再翻!不然面皮容易破)

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(7)

6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋,等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。

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7.抹一勺酱,放上薄脆,火腿肠,生菜,轻轻的把饼卷起。

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8.利用硅胶铲和筷子辅助,慢慢的把面饼卷起来,一定注意卷紧一些,不然容易散落。

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今天这道家常版煎饼果子你喜欢吗?你都喜欢吃什么早餐?欢迎给我留言,一起探讨美食的乐趣!

怎么样自己在家做煎饼果子(1分钟学会做煎饼果子)(11)

小贴士

1.调好的面糊一定不要太稠,用筷子挑起来会迅速滴落,没有痕迹就是合格的面糊。如果面糊太稠的话,摊面饼的时候会很难刮平整,再有就是摊出来的面饼会比较厚。

2.喜欢吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒酱。

3.没有多功能锅也可以用平底锅做,这个量的面糊可以做两个煎饼果子。

4.选择家里最大的平底锅,锅底面积决定了饼的大小。

5.不粘锅可以不用放油,口感会更棉一些,看锅的品质和对口感的要求进行调整。

6.薄脆可以换成油条

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