塑料大棚立体栽培香菇最先出现于浙江，是大田栽培向利用空间发展的一种新形式，同时兼有室内层架式床栽和大田畦床栽培的某些特点，对节省土地，降低搭棚费用，提高产量，方便管理等方面已显示出许多新的优点。浙江磐安县是国内著名香菇生产基地，香菇生产是磐安县的支柱产业，主要采用大田畦床栽培。1992年磐安县尚湖镇山宅村开始采用塑料大棚立体栽培法，收到很好效果，袋平均产鲜菇0.7公斤，增产率比畦床式栽培提高25%，次年在该村发展到30万袋，1995年在全县推广到500万袋，增产效益达100万元。与磐安县进行菇棚改革的同时，浙江龙泉市食用菌实验场也组织龙泉、云和的菇农，在深圳市进行“层架卧式栽培香菇"试验，收到同样理想的效果。目前，这种新的栽培方法正在南方推广。
应选择避风向阳，地势平坦，水源充足，保水能力强，且又便于排除积水的地方做菇场。场地具有较强保水能力，是必不可缺的条件。因为层架排放的高度在2米以上，没有足够的湿度其上层很容易干燥，所以要求菇场经常保持足量的地表水分和离地面2米以上高度的空气相对湿度。此外，菇场的选址既要有利于气流畅通，也要注意防止强风的袭击；还要有一定荫蔽条件，最好是能挡住太阳的西晒，便于创造有利于出菇的小气候环境。建棚之前，按常规对场地进行除杂消毒。
与常规菇棚相同。用毛竹、小杂木或小径木作支柱，棚高2.2-3米，行宽3.3米，长30米或视场地条件而定。棚顶和四周盖稻草、茅草、芒秆等为遮荫物，并设6-8个活动风窗。菇床的设置与菇棚方向垂直平行，分7层，层距24厘米左右，最低层离地面5厘米，层宽85厘米，可卧放2个菌筒。层架间应留足80厘米宽人行道，在层架底部的中间开排水沟，宽20厘米、深10厘米以上；四周开好围沟。菌筒排架后，将薄膜覆盖在床架上，沿床架四周下垂至地面。在有条件地方，菇棚地面可铺碎石或河沙。菌简进房前，按常规方法对菇棚内设施及环境进行消毒。
按常规方法配料、装袋、灭菌、接种，然后将菌筒运到菇棚，呈“并”字形堆放在下部2-3层床架上，堆间要有10厘米以上距离，若接种时气温过高，也可分层排放。在发菌期间，棚顶入射光线力求徵弱，可以加厚覆盖物或用遮阳网，不能用薄膜覆盖，以强化通风。发菌期棚温要求控制在25℃，不得超过28℃，必要时可喷水降温。
菌筒在床架上培养一个多月左右，表面有凸瘤状原基出现时，将其翻面再培养半个月左右。然后将菌袋平铺于床架上，再培养6-7天。此时白天应盖上薄膜，晚间掀去薄膜，以增加温差。当菌简上有小菇蕾长出时，可进行脱袋。
脱袋后，要紧密羞膜3-4天。此时菌筒在适宜温、湿度下，表面长出白色绒毛状菌丝，均匀分布于菌筒表面，同时有小量黄水出现，应开始喷小水，使其色素在表面均匀分布；第二天可喷水冲洗黄水并通风换气。喷洗黄水一定要从上而下，以避免底层沉积黄水和杂菌孢子。脱袋后，不但要注意每个床架的揭膜通风换气，还要注意保持整个菇棚内的空气对流。因为菇棚内排放菌简密度大，脱袋后菌丝呼吸作用旺盛，空气中二氧化碳沉积浓度增加，如不加强通风措施，会导致菌丝衰败和杂菌滋生。此时可将菇棚相对方向活动风窗适当开启和将薄膜升高即可。此外，还要注意拉大温差和湿度差，以促进原基形成和子实体分化，其管理方法与大田栽培常规相同。
当小菇长到1.5-2厘米时，应提高相对湿度至85%-90%，并逐渐增大通风量。如遇阴雨天，可全天掀膜通风，雨天则将薄膜向内卷起钩挂在床架上。每批菇采收后，应停水3-4天，并加盖薄膜促使其恢复生长。为使受潮、受光均匀，也可在采菇后将上下层菌简相互调换。采收2-3批后，菌筒水分大量散失，重量减轻，应及时进行浸水。浸水可采用常规浸泡法，若因栽培量大，浸水不便，也可采用注水法补水。生产结束后，及时清理菇场，用5%石灰水对层架进行清洗消毒。
采用上述栽培方法，由于顶部和四周均有遮荫物，薄膜不是直接覆盖在床面的菌筒上，而是架空于床架的顶层，空间相对湿度容易保持，水分散失较慢，且层架底部暴露在空间，也有利于水分的扩散和交换。因此，较之地面畦床式栽培，水分更易于管理。
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