| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 五花肉一块 | 青椒3个 |
| 小米辣4只 | |
辅料 | |
| 油小半碗 | 大葱一根 |
| 姜数片 | 大蒜5瓣 |
| 白糖1勺 | 老抽3勺 |
| 香油1勺 | 盐适量 |
| 料酒2勺 | 郫县豆瓣1勺 |
1. 五花肉焯水，加姜片、料酒，煮15-20分钟，直到皮软但要有弹性。
2. 煮好的五花肉切片备用
3. 青椒切圈儿，小米辣斜切段。
4. 大葱切段，姜、蒜切片。
5. 热锅冷油下五花肉，扁出油，捞出备用。下青椒小米辣，郫县豆瓣，葱姜蒜炒香。再次下肉翻炒。加入老抽，白糖，香油，快起锅时依口味加盐。
小贴士
因为没有国内的小尖椒卖，所以选择的不辣、但有青椒味儿的牛角椒，小炒肉辣味完全出自小米辣。如果青椒或红椒都有辣味，可酌情减量。扁肉时要小火，以免爆油还粘锅。
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