拥有不规则外皮的巴斯克乳酪蛋糕，独特的焦香风味搭配冰凉后的浓郁乳酪，令人爱不释手！步骤简单在家就可以轻松做～巴斯克它的口感，与常见的纽约乳酪蛋糕或重乳酪蛋糕略为不同，表皮特别烤到焦香，而内芯却偏向布丁或卡士达的柔软感觉。只要稍微注意烘烤时间，不要烤过头，它的确是一款好吃又好做的、适合新手的蛋糕。
巴斯克起司蛋糕是不少喜爱吃起司(乳酪)蛋糕的人都爱的甜点，被网友称为最简单的起司蛋糕食谱，带有浓郁的起司风味，蛋糕上层烤得焦香带出了乳酪蛋糕迷人的风味，是一款很适合初学者制作的甜点，只需要五样食材，一个可控温的烤箱，把食材混合均匀，就可以放入烤箱内烘烤，食谱做法相当简单，一起来看看吧！
大家都说巴斯克蛋糕是一款很难失败的蛋糕，不像其他乳酪蛋糕，一但烤得开口笑就羞于见人，表皮烤得不漂亮都不敢说自己会做呢。所以，如果不在乎外表的话，巴斯克乳焦香酪蛋糕本身就是很难失败的。
因为巴斯克蛋糕的液体含量蛮高的 (下面食材分析时会详述)，它的口感与常见的纽约乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略为不同，表皮焦香而内芯偏向布丁或卡士达的柔软感觉。所以只要稍微注意烘烤时间，不要烤到蛋糕本身太干，这是款新手也很容易上手的甜点。
食材：奶油乳酪250 克、细砂糖70 克、鸡蛋2 克、动物性鲜奶油130 克、低筋面粉6 克
模具：活动底蛋糕模6 吋、烘焙纸1 张
1、准备好所有的食材，烤箱上下火摄氏 220 度预热，将烘焙纸仔细沿著模具内部铺紧备用，奶油乳酪放入盆中，用保鲜膜隔著压扁，方便软化。
2、室温软化完成后，取走保鲜膜，用刮刀将奶油乳酪搅拌至滑顺，将细砂糖加入奶油乳酪中，电动打蛋器开低速，将两者混合均匀至奶油乳酪颜色微微转白。
3、先加入一颗鸡蛋低速搅打，确认混合均匀后再加入另一颗打匀 (过程中适时用刮刀整理盆中的材料，以确保均匀混合)。
4、将面粉过筛入盆，搅打均匀至无看见粉粒，加入鲜奶油，保持低速搅打均匀 ，(过程中适时用刮刀整理盆中材料，以确保均匀混合)。
5、将乳酪糊过筛，口感更滑顺，筛网背面记得也要刮干净，将乳酪糊倒入模具中，在桌面上敲几下，震出大气泡。
6、放入已预热好的烤箱，摄氏 220 度烤约 40 分钟，视烤色调整时间，时间到后立即取出放凉，此时蛋糕蓬松，高度较高。
7、完全放凉后，蛋糕呈现周围高、中间凹陷的状态，再放入冰箱冷藏一晚，即可享用，巴斯克乳酪蛋糕完成。
大叔小提示
1、如果要换成不同尺寸的模具，可参考以下尺寸换算对照表。
2、如果先排除轻乳酪蛋糕 (就是要打发蛋白的那种)，什么纽约style起司蛋糕、重乳酪蛋糕，等等这一类的，都是因为奶油乳酪 (cream cheese)、乳制品类的液体 (牛奶、鲜奶油、优格等乳制品) 因比例不同而创造出不同质地与口感的乳酪蛋糕。
3、在这类型的乳酪蛋糕，蛋的比例影响不大，多一颗少一颗、用全蛋或用蛋黄都不影响蛋糕成功与否，比较会影响蛋糕口感的扎实度。
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