手撕牛肉是四川一带的风味名吃,属于川菜系。本品属自然健康的美味食品,无防腐剂,肉质密实,有酱香味。以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片等制作而成。

手撕牛肉,大块,吃起来很过瘾,香酥味美,嚼味无穷,而且最后的沾汁也是非常好吃的

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(1)

手撕牛肉


主料:牛肉300g,叉烧酱50g

辅油:油适量,盐适量,红油适量,糖适量,酱油适量

步骤

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(2)

1.牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(3)

2.锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(4)

3.牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(5)

4.火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(6)

5.十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。


本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除

干锅手撕牛肉正宗做法(香酥味美嚼味无穷)(7)

,