春天已经过去了一大半，温度也在慢慢地上升，春季温暖的春风吹得人特别的干燥，饮食上稍微不注意，早晨起来就会感觉嗓子干疼或者喉咙痛，又或者口鼻干燥。平时要多吃一些补水润肺清火的蔬菜，这样可以解春燥防上火，让春天过得更舒适。
№：⒈ 莴笋
春季就是吃各种春时令蔬菜的好时节，也是大量新鲜蔬菜上市的季节，在各种时令蔬菜里面，莴笋被称为“千金菜”，莴笋不仅营养高而且还可以解春燥，在春天吃是最适合不过了。
┱ 食材清单 ┲ 莴笋、猪肉、红椒、小葱、生姜
1、准备两根刚上市的莴笋，先把莴笋的叶子摘掉，可以留着蒸菜吃。
2、再用削皮刀把莴笋的外皮刮掉，里面的白筋也要刮干净。
3、把莴笋切成5厘米左右的段，再切成段最后切成丝放入碗中备用。
4、碗中加入适量的清水，再加入一勺盐抓拌均匀，浸泡8分钟左右。
5、准备一小块猪瘦肉，把肉切成片再切成丝，最后切成肉丁放入盘中。
6、半个红椒切成丁，一根小葱切成葱花，一块生姜切成末放入盘中备用。
7、碗中加入一勺淀粉，加入小半碗清水搅拌均匀备用。
8、锅中烧油，放入肉丁翻炒，炒至肉丁发白下入葱姜末翻炒出香味。
9、再放入一勺黄豆酱炒出酱香味，再加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺生抽翻炒均匀。
10、调料炒化开以后加入调好的淀粉水，大火把汤汁收浓，再下入红椒丁翻炒断生，盛出备用。
11、浸泡过的莴笋控水捞出，水开放入蒸锅中蒸2分钟。
12、把蒸好的莴笋放入一个小碗中用铲子压平整，然后扣上盘中倒扣脱模。
13、最后浇上炒好的料汁，搅拌均匀就可以美美地享用了。
№：⒉丝瓜
丝瓜是一款不错的补水时令蔬菜，丝瓜也是深受大家喜爱的蔬菜，丝瓜的做法也是多种多样，不管是清炒还是做汤，都是比较有营养的，春天干燥，可以多吃一些丝瓜。
┱ 食材清单 ┲丝瓜、鸡蛋、枸杞、生姜、小葱
1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜的皮削去，清洗一下。
2、然后丝瓜去头去尾，再切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化。
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分地打散备用。
4、准备一小把枸杞放入小碗中，倒入清水浸泡5分钟。
5、准备一块生姜切成姜丝，两根小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放。
6、锅热放油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒散，再放入葱白和姜丝炒出香味。
7、然后倒入适量的开水，这样做出来的汤就会呈奶白色。
8、煮几分钟以后汤就会变白，再加入丝瓜和枸杞，再加入一勺盐、一勺胡椒粉调味搅拌均匀。
9、最后放入葱花，再淋少许香油，就可以开始美美地享用了。
№：⒊黄瓜
春天来了，黄瓜开始大量上市，吃蔬菜吃应季蔬菜也是比较好的。新鲜的黄瓜成了大家的首选，春天的黄瓜价格比较平民，人们会选择炒，煮，凉拌等等各种各样的饮食做法。
┱ 食材清单 ┲ 黄瓜、腊肠、蒜苗、生姜、大蒜
1、准备两根水分充足的黄瓜，捏起来是硬的，说明黄瓜非常新鲜。
2、把黄瓜放入清水中清洗干净，用粗糙的右手把黄瓜表面的毛刺也搓掉。
3、黄瓜洗净放在案板上，用刀一分为四，然后把黄瓜瓤片掉，操作的时候容易出水。
4、再把黄瓜翻过来，斜刀片成黄瓜片，放入盘中备用。
5、锅中烧水放入两根腊肠煮一下，可以稀释腊肠中的盐分。
6、煮两分钟左右捞出放入凉水盆中过凉，再放到案板上把腊肠斜刀切成片备用。
7、准备适量干辣椒，用剪刀把辣椒剪成段，然后抖出里面的辣椒籽不要。
8、几根蒜苗清洗干净，切成蒜苗段备用，一块生姜切成末，几瓣大蒜切成蒜末放入碗中备用。
9、锅中烧油放入姜蒜炒出香味，再放入干辣椒段炒出辣味。
10、然后放入腊肠，煸炒出腊肠中的油脂，这样吃的时候不会那么油腻。
11、再放入黄瓜片，开大火翻炒，炒出黄瓜中多余的水分。
12、放入半勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许白糖调味，大火翻炒均匀。
13、再放入切好的蒜苗，把蒜苗炒至断生就可以出锅装盘享用了。
№：⒋番茄
春季是吃番茄的好时节，很多家庭在日常生活中，会买一些新鲜的番茄来烹饪。西红柿是日常生活中很平常的一道家常菜，也是生活中深受大家喜爱的一种蔬菜。一家老小都特别的喜欢吃。
┱ 食材清单 ┲ 番茄、鸡蛋、豆腐、大蒜、小葱
1、准备两个新鲜的西红柿和一块老豆腐，先清洗干净。
2、把豆腐对角切开，然后切成三角块，放入一个大碗中。
3、准备一个鸡蛋打散，倒入豆腐碗中，晃动碗让豆腐均匀地裹上鸡蛋液。
4、再把西红柿打上十字花刀放入碗中，倒入开水把西红柿烫一下。
5、大约两分钟左右去除西红柿，把西红柿的外皮揭掉不要，否则会影响口感。
6、把西红柿对半切开，去掉西红柿蒂，再切成滚刀块，放入盘中备用。
7、几瓣大蒜切成蒜片，两根小葱切成葱花放入盆中备用。
8、锅中烧油，均匀地放入豆腐，一面煎好煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。
9、锅中留的底油，下入西红柿炒出汁水，再下入葱蒜炒出香味。
10、然后加入一小碗开水，再把煎好的豆腐放进来，盖上盖子炖3分钟。
11、加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许白糖调味，然后倒入少许水淀粉勾芡。
12、汤汁收浓就可以出锅装盘，开始享用了。
№：⒌苦瓜
春天是万物复苏的季节，是调养生息的最佳阶段，苦瓜清热解火，是我们餐桌上比较常吃的一道菜，苦瓜又名''凉瓜'',里面含有丰富的蛋白质和维生素C。
┱ 食材清单 ┲ 苦瓜、鸡蛋、小米椒、大蒜
1、准备一个市场刚买的苦瓜，把苦瓜放入盐水中浸泡5分钟，浸泡出苦瓜表面藏的脏东西。
2、然后再把苦瓜清洗两遍，放在案板上对半切开。
3、用一个勺子把苦瓜里面的籽挖出来，苦瓜籽里面的膜尽量刮干净。
4、然后把苦瓜斜刀切成片，放入大碗中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制10分钟。
5、碗中打入几个鸡蛋，加入一勺盐、一勺胡椒粉打散备用。
6、准备几个小米椒斜刀切成片，几瓣大蒜切成片放入碗中备用。
7、腌制过的苦瓜已经出了很多水，用清水清洗两遍，洗掉表面的盐分。
8、锅中烧油倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固以后炒散，鸡蛋炒好以后盛出备用。
9、锅中再放少许油，放入小米辣和蒜片炒出香味，然后放入苦瓜翻炒均匀炒至断生。
10、加入少许盐、一勺鸡精翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进来翻炒均匀。
11、出锅前加入少许香油翻炒均匀，就可以出锅装盘和家人享用了。
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