韩国泡菜简单制作方法(开胃下饭拿肉不换)(1)

追韩剧不用流口水,教你做韩式辣白菜,酸辣脆甜下饭,顿顿离不开!

说起韩剧,除了看长腿欧巴,就不得不说那些让人馋涎欲滴的韩国美食,外酥里嫩的炸鸡,滋啦流油的烤肉,香喷喷的石锅拌饭,海带汤、大酱汤、炒年糕以及看一眼都会咽口水的韩式辣白菜。且不说韩剧里演得是真是假,可是看起来确实满满的食欲,一系列韩国美食也因为韩剧被更多人熟知,被更多人热爱。

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曾经在家折腾过炸鸡和烤肉,确实好吃,但是对于韩式辣白菜,之前一直没动手尝试过,眼下正是白菜最好吃的季节,朋友圈到处都是辣白菜的广告,看着色泽红亮、隔着屏幕都会流口水的辣白菜,还是决定动手尝试一下。

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辣白菜的做法其实很简单,关键点必须让白菜酸辣脆甜入味,今天就跟大家分享韩式辣白菜的家常做法,看一遍就会,腌好的辣白菜特别开胃,吃米饭喝粥、吃面条喝汤都想来一碟,吃上瘾了,拿肉都不换!

【韩式辣白菜】

食材:白菜1大颗,苹果1个,梨1个,生姜20克,大蒜20克,白糖50克,盐适量,鱼露20克,辣椒面20克,糯米粉50克,清水150克。

【具体做法】

1、白菜摘去外面的烂叶,根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半,用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀,抹好食盐的白菜放入盆中,腌制半天。

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2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。

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3、将梨、苹果、生姜、大蒜放入料理机,打成细腻的果泥。

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4、糯米粉跟清水搅匀,倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊。

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5、糯米面糊跟果泥混合,加入白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。这样腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣多放辣椒,我这个程度只能吃微辣。

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6、腌制好的辣白菜出了很多水,将白菜用流水冲洗干净,挤干水分。

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7、将做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上。做好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中,密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

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【小贴士】

1、白菜水分多,腌制白菜的时候上面压上重物,这样白菜能快速出水。

2、加入梨和苹果可以加速白菜的发酵,也能中和生姜大蒜的辛辣味。

3、腌制辣白菜的时候加入糯米面糊,是为了让腌料能够更好地附着在白菜上,让白菜更入味。

4、腌制辣白菜加入鱼露,才能有正宗辣白菜的鲜味。如果有条件的话再加入虾酱,味道就更正宗了。鱼露网上可以买到。

5、腌制辣白菜的第一天到第三天,是亚硝酸盐含量最高的时候,这个时候尽量不要食用,三天之后亚硝酸盐会慢慢减少,半个月之后,甚至是一月之后食用才是安全的。

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