每年这个时候又到了吃蛤蜊的时候，价格便宜不到4块钱1斤，肉质鲜嫩肥美，补钙补锌增强免疫力，错过了真的好可惜。
最近这段时间，只要自己买菜都会到生鲜区，买它个两大勺，满打满算也不过7块钱，比吃菜还要实惠，回到家来个辣炒，炖汤都是极好的，今天我们换换吃法，不炒也不炖，试试这样做，做出来的肉更鲜嫩更入味，最后连壳都能舔干净。
——所需食材——蛤蜊700克，青尖椒1个，小米辣2个，鲜大蒜4瓣，香醋2勺，味极鲜酱油2勺，红油20克，冠利粗粒芥末酱。——制作过程——1，新鲜活蛤蜊，放入漏网中用流动的水边冲边用力多颠它们，颠出里面的沙随着流动的水随网孔冲走了，如此反复几次，到后面几乎吃不到沙。
2，这里的大蒜用的是新鲜的大蒜，切切，青尖椒洗净1个切圈，小米辣也洗净切圈如图，2勺香醋和2勺味极鲜酱油混合倒入备用，红油也倒入备用。
3，将步骤2中的所有配料和调料一起倒入碗中混合，最后再挖勺芥末酱放入碗中入味，酱汁调好备用。
4，起锅烧水，水开后倒入蛤蜊，盖上盖煮个3～4分钟，蛤蜊全开捞出过凉水沥干水份，蛤蜊一定不要煮太长时间，容易将肉质煮老就不好吃了。
5，过凉沥干水份的蛤蜊倒入大碗中，将调好的酱汁倒在蛤蜊上，颠拌均匀，使每个蛤蜊上都沾满酱汁，想更好吃还可以放入冰箱冷藏室冰镇下，口感更爽。
成品图：夹个尝尝，肉质鲜嫩肥美，酱汁浓郁，吃起来真的很过瘾。
——【制作过程小要点】——1，蛤蜊煮的时候，一定要水开后再下锅煮，煮的时候时间再3～4分钟即可，蛤蜊全部开口就好，然后过凉沥干水分。2，在调料的酱油和芥末酱中本就含有盐分，在这里盐就无需再添加了。3，想吃起来更过瘾，可以在冰箱里面多冷藏一段时间。
【结语】今天的这道凉拌蛤蜊到这里就结束，随着天气逐渐升温，没食欲没胃口，不如来换换口味，尝试这种做法。再多加个“彩蛋”哈哈煮过蛤蜊的汤也不要浪费，汤底部的沉淀倒去不要，汤里放几颗菠菜，1丢手擀面，一碗蛤蜊菠菜汤面就出锅了，真的是一点也不浪费。
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