王浩：天津科技大学食品学院副教授
保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人发生慢性中毒。
其实，在食品学领域常说的一句话是“不能抛开剂量说毒性”，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，虽然本身都具有酸碱性，但是非常微弱，更别说茶垢了，即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也完全不用担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。
使用不锈钢材质的保温杯虽然不会中毒，但是长时间的高温环境有可能影响部分食品的营养和口感。
比如保温杯泡茶，就会影响到茶水的口感。因为茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢。
而用不锈钢保温杯泡茶会持续保温环境，相当于用高温水不断煮制茶叶。长时间的高温，会使茶叶中茶多酚溶出得极为充分，同时活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤品质也会被破坏，茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩。
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