由于外观美观、方便清洗，不锈钢杯子深受人们喜爱。不过，有说法称不锈钢杯子泡茶会析出重金属铬，喝了可能致癌，有害健康。不锈钢杯子到底能不能放心用呢？怎么样用更安全呢？
都叫不锈钢，其实也不同
在日常生活中，我们经常能看到形形色色的不锈钢制品，从外观看，他们都差不多。不过，你知道吗?其实，他们可并不完全一样哦。
不锈钢是一类合金钢的总称，它通常含有10%—30%铬，还含有金属镍。根据其结构和化学成分又可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢、双相钢和沉淀硬化钢等等。
在生活中，你听到得更多的可能是“301钢”、“304钢”等，这些编号指的是AISI的钢牌号。不同编号的不锈钢性能特点各不相同，他们有的更耐腐蚀，有的更易成型，有的则强度更高，所以用途也各有差异。
不锈钢水杯泡茶会析出铬吗？
很多人都喜欢拿不锈钢保温杯泡茶。但有说法称，用不锈钢杯泡茶会让杯子里的重金属元素铬析出，人喝了后会致癌。真相如何呢?
的确，在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。但是，只谈析出、不谈剂量，就说它致癌就太笃定了。实际上，在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢杯子中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。
目前，世界各国对不锈钢杯子中铬成分的迁移量都有制定有严格的限制。在我国国家标准中规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时计算的。
也就是说，你需要将一块不锈钢丢在4%的醋酸溶液里，然后煮沸30分钟，再浸泡24小时后，每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。
而我们平时喝的茶只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀强度也要小得多。在实际情况中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟，也不会浸泡那么长时间，反应速度更慢，迁移量也就低得多。因此，只要你使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。
需要说明的是，虽然日常使用不必担心，但不锈钢制品确实不适合作为长期存放食品的容器，尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。存放这些食品调料，还是用合格的陶瓷或玻璃器皿比较好。
有的人可能会说，万一我放好几天呢？but真把茶水放上好几天，发霉变质恐怕才是首先需要担心的问题！
不锈钢杯子不会生锈？才不是！
“不锈钢”这个名字会自然地让人们认为这种钢材不会生锈。金刚狼在岁月的侵蚀下也慢慢老去，不锈钢也不是“金刚不坏之身”，它只是相对不容易发生锈蚀而已。
不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量。当不锈钢中铬的含量达到12%时，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，这层膜能阻止材料与氧化的接触，防止腐蚀，因此，日常使用时一般不会生锈。
但是，如果它在遇到酸、碱、盐等物质或者钝化膜被破坏的时候，腐蚀的情况还是可能发生的，只不过速度慢一点而已，久而久之，它也是慢慢生锈的。
另外，现在很多人在清洗不锈钢制品的时候，会用金属清洁球、硬的塑料刷子等锐利的工具清洗不锈钢杯子，很容易破坏这层膜，也会加快不锈钢制品的锈蚀速度。
因此，日常使用不锈钢杯子时，都尽量不用锐利的器具清洗，如清洁球，会破坏不锈钢的表面，加速不锈钢的损坏，最好用海绵或棉布清洗。
参考资料：
GB/T 15067.2-2016 不锈钢餐具
GB/T 29606-2013 不锈钢真空杯
GB 9684-2011 食品安全国家标准 不锈钢制品
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