山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(1)

山芹菜炒肉丝

制作原料:

猪里脊50克山芹300克大葱1段蒜籽2瓣

制作调料:

黄豆酱1汤勺糖1/2茶勺鸡精1/2茶勺花椒油适量

制作方法:

1):猪里脊肉切成肉丝;(图4图8)蒜籽切成蒜片;大葱切成葱花;(图5图6图10)

2):山芹清洗干净后去掉叶子,然后切成寸段;(图7图9)

3):锅里烧开水,把切好的山芹放到里面焯水;(图11图12)

4):锅里放底油,放入切好的肉丝,煸炒出香味;(图13)

5):再放入海天黄豆酱继续煸炒出酱香味;(图14)

山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(2)

山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(3)

山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(4)

山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(5)

大厨唠叨:

1):山芹就是一种细芹菜,有的地方叫香芹有的地方还叫金丝琴;

2):1汤勺黄豆酱的咸味就足够了,所以这道菜不需要加盐;

3):这道菜的口味是酱香的,如果不喜欢这个口味,也可以放酱油或者清炒;

4):这种芹菜口感脆嫩,所以焯水的时候轻轻烫一下就可以,避免烫过;

5):花椒油的制作方法就,大葱、大姜、花椒粒放到油锅里,小火慢慢的炸香,里面的杂物捞出来,用里面的油,炒菜、凉拌菜都可以;

6):本菜谱中提到的容量1茶勺≈5克1汤勺=15毫升

山芹炒肉做法(家常炒山芹肉丝这么做又脆又香)(6)

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