山芹菜也叫大叶芹，是东北常见的山野菜之一。
老话说，好吃最不过是饺子，山芹菜做成馅包成饺子，最为鲜美。山芹菜之所以取名如此，都是源于它的外表，长的极像芹菜，也有大大的叶子，所以才有人称为大叶芹的。
家芹菜的叶一般不入撰，因为家芹菜发柴，不易烂，影响口感。而当季的山芹，正是它幼苗时期，叶子非常鲜嫩，所以大叶芹剁成饺子馅时，叶子不掐，与五花内一起入馅，荤素搭配，不油不柴，入口清爽。山菜的饺子，山芹菜馅的是首选。
山芹具有散寒解表、祛湿止痛的功效，还具有降血压、助消化等作用。总之农村的大山中有很多美味，如果采摘最好找当地农民陪伴，切莫误采了走马芹。走马芹，光听这名就可知道，是含有剧毒的；千万不要因误食走马芹而丢了性命。
看到山芹菜紫红的根里偶而还夹杂着枯黄的树叶，可以想象它生长在大山里的情形。不知是被哪双秀手采起，然后辗转到了我的面前。见到山野菜总是很兴奋，和现代文明比起来，原生态更让人情有独衷。
事实证明，山芹菜包饺子更好吃呢。大家可以试试哦~步骤如下：
洗净焯水，后过凉
冰箱里还有一小块五花肉，切碎。调料也简单，葱姜盐鸡精；没放五香粉，怕干扰山菜本来的味道。
周末天气晴好，坐在窗前包饺子~
大部分蒸熟，小部分做成锅烙，比蒸熟的更香。
山芹菜饺子的味道很有个性，有一种特殊的香气，连挑食的人都说好吃呢！
有喜欢吃的吗？
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