过年的餐桌上少不了一盘鸡，往年不是香菇烧鸡就是木耳炒鸡，今年换个新吃法，懒人藤椒鸡。做法简单，好吃又不腻。买的藤椒油，花椒油则是我之前自己炸的，也可以买现成的。没有小米椒和青尖椒，用的干辣椒，加了几根香芹，有一股特别的清香，我爸妈也说好吃，第二天来客人又接着做了一回。不是很能吃辣的可以试试我这个做法哟。
By 小小多和包子
用料
- 大鸡腿 1个
- 姜 3片
- 小葱 3根
- 花椒 1小撮
- 料酒 2汤匙
- 香芹 几根
- 干辣椒 5个
- 盐 3小勺
- 藤椒油 2汤匙
- 花椒油 2汤匙
做法步骤
1、大鸡腿洗干净，切几片姜，小葱切段，花椒洗去灰尘。
2、锅中加入适量水，放入鸡腿，加入姜片葱段和花椒，加料酒去腥。先大火煮至沸腾，然后转中小火煮半小时。
3、准备调味汤料，香芹切段，干辣椒切圈。加入盐、藤椒油和花椒油。
4、筷子能轻松扎穿鸡肉最厚的地方，并且没有血水流出，鸡肉就煮好了。将鸡腿捞起，浸入冰水或凉白开中降温。
5、舀几勺鸡汤冲入调料碗中，搅拌均匀。
6、将鸡肉剁成块或撕成条。将鸡肉浸泡在汤料中至少一小时。最后就可以吃了。
小贴士
1、煮鸡过程有点类似白切鸡，要用肉质嫩一点的鸡，不能用土鸡老母鸡这种，不容易煮熟。 2、原本调味汤料中应该是用小米椒和青尖椒的，家里没有，我就用的干辣椒，再切了一点香芹，有一种特别香味，感觉更好吃呢。辣味上会淡一点，适合不能太吃辣的人。 3、因为是浸润的做法，所以盐的量要比正常烧菜要多一点，不然不入味。浸泡时间越长越入味。藤椒油和花椒油都有现成的卖，很方便。也可以自己炸一些储存备用，不用每次都临时炸。
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