又到了一年一度的春节，这个节日可以说是中国最大的节日，也是我们每个人最期待的日子。不仅仅有最长的假期，也有数不尽的红包，还有崭新的新衣服，当然这么重大的节日也少不了我们中国人最爱的美食！
说到春节的美食，那可是说个三天三夜也说不完，有着完整上下五千年历史的中国已经把食物做到了极致，更别说这么重要的日子了，当然每家每户都会把自己的绝活拿出来招待亲朋好友。
不过小编可不是美食领域的达人，也没有资格给大家介绍美食的制作，作为三农水产养殖领域的一个养殖户来说，只能凭借自身的经验去给大家普及一些生活常识。
今天小编给大家普及的就是超市中常见的高端美食材料——鳕鱼。
鳕鱼具有很高的食用和经济价值，鳕鱼肉：活血祛瘀。鳕鱼鳔：补血止血。鳕鱼骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。所以鳕鱼有“餐桌上的营养师”的美誉，近些年越来越多的人会买鳕鱼食用。
正是因为鳕鱼有着如此高的食用和经济价值，所以一般市场上鳕鱼价格都不会太便宜，不过现如今在市场上，很多的奸商用相似的油鱼来当昂贵的鳕鱼，这招狸猫换太子可骗了不少的人。
我们又该如何分辨市场中真正的鳕鱼和仿冒的“鳕鱼”呢？
1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3、看鳞片：银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4、用手摸：解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5、口感：银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6、价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
如今国人越来越重视食品的安全和健康，尤其是海鲜类的，但同时现在的商人更沉醉于金钱所带来的“魅力”，所以这就导致了市场上的海鲜类食品鱼龙混杂，而鳕鱼尤为明显，毕竟大家对于稀少的食品认知程度还不够。
缺乏认知不代表我们就一定要任人鱼肉，任人宰割，我们也要充分掌握分辨真假的能力，只有这样，我们才能在享受美食给我们带来的营养同时，还能掌握一门学问！
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