很多吃货对鸡爪有着谜一样的热爱,女孩子特别喜欢吃泡椒鸡爪,吃起来辣的张不开嘴,我尝试了一次越辣越想吃,额头冒着热汗也要吃掉一包,以至于有时候辣的肚子痛,只为了满足一下嘴馋。
貌似鸡爪有很多种做法,吃过很多种的口味,盐焗鸡爪是我最爱的之一,吃起来咸淡相宜,经过浸泡、氽水、冲泡、腌制等工艺。
蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸熟即可品味。
在焗的时候,也是进行了两次热处理,一次焗完了,让它再进行一次焗焖的过程,这样皮与骨就更加地酥烂,放凉点再吃,风味十足。
之前吃过一次深圳的早茶豉汁蒸凤爪,鸡爪经炸、蒸,发得饱满而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,吃起来顿时就会齿颊留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。
每个厨娘都有自己的美食诱惑,经过不同的食材加工,制作出属于自己的味道,有时候独自在即啃鸡爪也是不错的选择。
对于鸡爪疯狂的热爱从未停止,吃货们你们最喜欢吃哪种鸡爪?
我喜欢吃 单选
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盐焗鸡爪
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凤椒鸡爪
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豉汁蒸凤爪
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麻辣鸡爪
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图/文:何强
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