儿时记忆最深刻的,就是妈妈炸的牛肉丸子,是每年餐桌必备的年菜!刚出锅的牛肉丸子,外酥里嫩,焦香可口~如果做多了就放冰箱里面冷藏,下次做成牛肉丸子汤,也非常好吃。今天就给大家介绍这道炸牛肉丸子的做法,大家快点学起来吧。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(1)

【炸牛肉丸子】

【食材及配料】牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、姜、老抽、料酒、葵花籽油

【制作步骤】

1.牛肉打成馅。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(2)

2.生姜切末,放入三个鸡蛋,加入适量的老抽、料酒和盐,与牛肉馅均匀搅拌。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(3)

3.加入适量红薯淀粉,搅拌均匀。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(4)

4.将丸子定型。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(5)

5.起锅烧油,保持70度左右,即可放入小丸子油炸。待丸子微黄起锅。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(6)

6. 滤油后,待丸子微凉,再次放入约70-80度的菜油里炸。注意,油温一定不能太高,避免焦糊。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(7)

7.炸至丸子浮起来牛肉丸子就做好了。

干炸香酥牛肉丸子(超经典年菜之炸牛肉丸子)(8)

【小贴士】

1.炸牛肉丸子的时候,油温一定不可以太高。

2.牛肉馅要按同一个方向搅拌,口感更劲道。

3.牛肉馅加鸡蛋炸出来口感绵软,不会柴。

炸牛肉丸子是一道老少咸宜的家常菜,深受大家的喜爱~同时牛肉的脂肪含量低,吃起来也更健康。

好了,今天的美食推荐就到这里啦,小伙伴们,明天见~

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