今天来给大家分享的这个菜呢就是猪大肠了，猪大肠又叫肥肠，顾名思义就是说这个肥肠是猪的消化系统，是用于给猪输送和消化食物的。吃起来非常有韧性。也是因为这个原因有的人喜欢吃它，有的人就对它爱不起来。
猪大肠有润燥，补虚，缓解便秘的功效。常吃的话也是对身体有好处的，也是因为它吃起来韧性十足，所以不适合老人吃。在国外是没有人吃动物内脏的，就是会觉得不干净，我们在吃肥肠的时候也难得吃上一顿干净卫生的，所以建议大家还是少吃为妙。
今天给大家就来分享这个土豆肥肠的做法，肥肠一直都被认为是"脏"的一道菜，还有的人因为它的味道被劝退，不敢吃，但是确实被喜欢吃肥肠的人当成美食。
【菜名】：土豆溜肥肠
【所需食材】：土豆300克，肥肠500克，大蒜适量，红辣椒30克，青辣椒30克，大葱2段，生姜2片，清水适量，干辣椒3根，香叶4片，白糖2勺，老抽1小勺，料酒1大勺，八角2个，桂皮2块，蒜蓉辣酱1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好，如果买的不是处理好的就自己买回来自己处理，把肥肥肠里面的油脂全部洗掉，用淀粉，小苏打，醋之类的帮助一起反复的清洗，还是比较麻烦的，所以还是建议大家买直接处理好的肥肠。姜切片，小葱和青红辣椒切成段备用。
2、把处理好的肥肠冷水下锅，加入姜片，小葱，大蒜，桂皮，花椒，八角。开大火烧开以后转成小火煮45分钟。煮好以后捞出来放凉备用。肥肠比较难熟所以一定要煮的时间久一点。
3、把土豆去皮洗干净，切成滚刀块。平底锅里面烧油，将土豆块放进锅里面开始半煎半炸，将土豆炸熟，下土豆进锅里的时候最好一个个的下，用铲子不停的翻动，直到土豆开始变色就可以捞出来备用。
4、炸土豆的油不要扔掉，继续加热。把晾凉的肥肠切成小段，和蒜瓣一起放进锅里面炒出香味。
5、把刚才切好的青红辣椒放进锅中，转成中大火翻炒30秒左右。
6、然后再将蒜蓉辣酱，蚝油，料酒，白糖，生抽，老抽都一同下进锅里翻炒均匀。
7、最后把炸好的土豆放进锅里面炒匀，放入150克左右的热水，大火烧至汤汁浓稠即可。如果可以的话最好将热水换成高汤，味道会大不一样的。盛出来放进盘子里面，麻辣鲜香的土豆肥肠就这样做好了，散发出来浓郁的香气。吸足了酱汁的肥肠看起来都想让人吃上以一口。盛出来以后还让我撒上了白芝麻跟香菜，颜值更上一层楼。就是处理过肥肠的手应该好好的洗一洗了。
【小贴士】：
1、土豆要是不喜欢吃炸的，直接蒸熟也是可以的。
2、买肥肠的时候要注意买新鲜的，最好是可以早上买，这时候的猪大肠比较新鲜，下午买的话就都是别人挑剩下来的了。
3、购买非常的时候要用手摸一摸，要是有很黏手，拿不起来的那种就不要买了。是不新鲜的，吃起来也会有怪味。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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