说起豆制品家族可谓庞大，豆腐、千张、腐竹、素鸡等品种高达一、二十种， 豆制品以其物美价廉，营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，还含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等，而深受人们的欢迎。 千张是豆制品的一种，是一种薄的豆腐干片，也一定韧性的豆腐干。
千张家人一直都很喜欢吃，卤菜时放入几片它，非常易入味，特别好吃； 或者用它加入些花生米、香菜等配料一起来凉拌， 就是很好的开胃下酒菜。 不过现在天气凉了， 卤菜、凉菜都吃得少了，因此用它搭配着青椒一起来做道家常小炒就非常不错。
说起来肉末青椒炒千张丝是一道四季皆宜的下饭快手菜，食材很家常， 一点肉末， 1片千张，3个青椒，成本不到五元钱，简单快炒五分钟就能上桌，口感柔韧耐嚼，微辣开胃， 吃起来满口生香， 非常下饭。 这是老公特别爱吃的一道家常菜，我家隔三差五炒一大盘，他一个人就能独自吃个精光，开胃下饭香，总也吃不够。 下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
【肉末青椒炒千张丝】
原料： 肉末 1小碗 千张 1张 螺丝椒 4根 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入少许盐， 将千张丝放入锅中焯煮1分钟后捞出； 3. 烧热锅放入适量的油， 下入肉末进锅翻炒； 4. 肉末煸炒变色后加入少许料酒进锅翻炒； 5. 加入少许生抽进锅翻炒均匀； 6. 加入青椒丝进锅翻炒； 7. 再加入千张丝进锅翻炒均匀几下； 8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 将千张丝加入少许盐焯一下水； 2. 煸炒肉末，加入些生抽等调味料进锅翻炒； 3 肉末变色后加入青椒，和千张丝进锅翻炒熟后加入少许盐调味即可。
