随着商业不断发展，各行各业的竞争日益激烈，很多的实体店陷入了没有客源的烦恼，店里的客流量越来越少，客户的要求越来越高，生意越来越难做。今天给大家分享的这个案例，也遇到这样的困境，今天就给大家分享一下这个案例，看看这个餐厅后面是怎样做的，让它起死回生的秘诀是什么？希望对大家有所帮助。
这是一个在江苏省泰州市姜堰市的一个农贸市场上，开的一个小餐馆，面积只有50平米左右，这家店我以前也去过。在这一个农贸市场上像这样的餐馆有很多，我说的这家餐馆和其它的餐馆都差不多，没有什么特别之处，菜品更是都达到80种之多，我觉得这是对厨师的一种考验，对像我们这种有选择困难症的人来说，更是一种考验。所以，在农贸市场的这些餐馆中，如果是我要吃饭，我选择的唯一标准就是，我怎样才最方便，因为这些餐馆都没有什么特别之处，没有给我一个让我必须选它的理由，那么这家小餐馆，后面是做出怎样的改变之后，让顾客迷上了这家小餐馆，从客源稀少，将面临倒闭到生意火爆，从营业额很差到年入120万，只因为他做了这五个改变，学一学你也能用。
【1】将菜品减少到25种，只做精品
在这个农贸市场像这样的小餐馆有十几家，每一家的菜品都是几十上百种，想要在这样的地方体现出与别人不一样，首先他做的就是将自己家的菜品减到25样，当然这25样也是经过精挑细选的，选择消费者平时消费频率最高的菜品，这样做对实际的利润其实并没有什么太大的影响。
这样做的好处是：
（1）因为菜品的减少，所以说每一个菜的销量会相应得变的更高，这样既方便食材的采购，而且还会因为量大而获得额外的优惠，这比起之前的采购价格肯定要优惠的多。
（2）对于厨师来说，炒菜也会变得更加轻松，不会像以前一样菜品过多。厨师总是炒这25个菜，久而久之，炒出的味道，就会变得更好，而且上菜的速度也会比以前快得多，俗话说得好，熟能生巧。
（3）并不是说将菜品缩减到25个菜，就提高价格。这25个菜都是与其他餐馆都是同一个档次的，所以对消费者来说，也没有任何压力。
（4）由于原材料的批量采购，让他店里的每一样菜的都会比周围餐馆的便宜一到两块钱，这也是能够与其他餐馆形成对比，达到引流的效果。
【2】提供免费菜品
在农贸市场的其它餐馆里，都是没有免费的菜品提供的，所以他做的第2个改变就是，提供免费菜品，在这25样菜品都比其他餐馆都便宜的同时，还提供免费的食品，这对于消费者来说，是给了他一个必须要进这一家店的理由。因为每个人都有着占便宜的心理，同样的档次，谁给的多，消费者就会选择谁。就比如说，有两家卖瓜子的商家，你想要买瓜子，在两家的瓜子质量都一样的情况下，第一家可以免费试吃，第二家不可以试吃，只能直接购买，那么你会选择哪一家进行购买呢？我想你会选择第一家吧!虽然说只是一个简单的试吃，但是给消费者的感觉是不一样的，因为这样会给消费者一种，你相信他的感觉，让消费者感觉到你尊重他，而他也可以免费吃到瓜子，这也是一种占便宜，虽然说吃不了多少，但是就能够抓住消费者的心。
这家餐馆提供的这些免费食品有：一碟腌萝卜、一蝶油炸花生、以及一些免费的汤之类的。其实这些东西本身价值不贵，但是给消费者的感觉是非常好的，因为你一进店，还没有点菜，就已经摆上了几种免费的菜品，这会让消费者觉得占了很大的便宜，而实际上，这些免费食品，一天下来的成本也就才30多块钱，只要多来几个用餐的人，成本也就赚回来了。
【3】面子工程要做足
虽然店面小，但是走进饭店的每一位顾客，都给他们足够的面子，比如说在饭点过后，客流比较少的时候，店主会给他们发烟，跟他们闲聊，拉近与顾客的关系。还有一种情况是，每当有熟人请客吃饭的时候，这里的熟人指的是经常在这里吃饭的人，他们都会送上两瓶啤酒，或者给他们免费送一份菜，花的钱也不多，但是给请客的顾客给足了面子，所以说当这些请客者以后想要请客的时候，首先想到的当然是本店。
【4】跟上时代潮流，实行数字化管理
当你看到这一点的时候，觉得很不现实，一家小小的餐馆怎样实行数字化管理？先别急，听我慢慢说他是怎样实行数字化管理的。
（1）第一点，为了能够增加店里的收入，店里就开始实行了送餐的服务，那些需要点餐的人，只要点够30元，方圆两公里免费送餐。
（2）因为地方小，所以点餐的人不算是很多，但是频率却很高，餐馆为了提升送餐的速度，想出了这样一个办法，按照顾客消费的频率，将顾客进行了编号，每一个编号都对应着一个客户的姓名、电话和常用的送餐地址，与此同时，餐馆的菜品也进行了1~25的编号，默认一碗饭，需要加的可以进行备注。
（3）现在微信的使用广泛，所以餐馆就将微信作为了叫餐的主要工具，顾客只需要在群里说，“12号订餐3、7。”店里面的人就知道要送给谁，要送到哪儿，以及要送什么菜，这样更加方便快捷。
（4）将这些顾客全部拉到一个微信组里，因为每一个人都会有跟风的习惯，一个人点餐，就会引起更多的人点餐。这里运用到了激发需求的思维。
把这些都数字化，不仅仅可以减少沟通中出现的错误，还能够提高送餐的效率，激发客户需求，这就是数字化管理的好处。
【5】提供增值服务
因为餐馆旁边有两个小区和一个幼儿园，这两个小区的小孩大多都在这个幼儿园里面上学，这个幼儿园一般在下午4点就刚学了，但是在这个小城里的人，一般要5点过后才会下班，那么在这个中间就会有一个多小时的间隙，这样很多家长非常苦恼，因为小孩放学之后没有人去接，因此，饭馆老板看到了其中的商机，就和学校家长进行沟通，轻松达成让小孩放学之后到本店玩耍，等待家长们下班的协议，所以就特意在饭馆的第2层开辟了一块地方，打造成一个小朋友的游乐区，可以让那些小朋友在里面玩耍，当然保护措施做得很好，保证那些小孩不会摔伤，只需要时不时的到楼上去看一眼就行了。
店长的举动，许多家长也都看在眼里，所有家长都十分放心，所以现在有不少的，周围居民有事的时候，经常会把小孩放在店里，让店主帮忙照看，这些服务都是免费的，那你就要问了，这又怎么赚钱呢？其实很简单，很多家长的孩子，在店里玩了这么久，来接孩子的时候，也都是在饭点，所以很多家长，来接孩子的时候，顺便也会在此将晚饭吃了或者直接打包，多多少少都会消费一点，这就是其中的商机。
或许这个案例还有很多不足的地方，但是他也能够发现其中的商机并把它运用到实际当中去，实现盈利的效果，这就已经很好了。有很多这样的商机，各行各业都有，首先你要学会发现它，然后把它运用到实际当中，才能够创造价值，不要说你的店铺规模太小，没有什么可以创造价值的东西，那只是你没有发现其中的商机而已，店铺再小只要经营得好，收益就不会少。
今天的案例分享就到这里了，希望你阅读后能够有所收获。
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