在各种西式糕点中，奶油生日蛋糕绝对是首屈一指的美食，因为它拥有最为香软的蛋糕，搭配甜蜜诱人的奶油，再加上各种水果的点缀，不但好吃，而且非常好看诱人哦！也难怪那么多人认为这种生日蛋糕，就是西式糕点中的最高境界。
所以很多精品蛋糕店中，这种美食的价格都是非常昂贵的。其实我们在家里用最普通的工具和材料，也是可以轻松搞定的。去除了太多花里胡哨的结构，但是口感和颜值一点都不会损失，绝对是简约而不简单的美味。
超赞的网红蛋糕，比蛋糕店的生日蛋糕更好吃，清爽不甜腻，特别解馋！今天我们就来做粉丝朋友点名要的网红爆浆蛋糕，切第一块的时候太治愈，味道超赞。而且口感一流，奶味浓郁，多吃也不用担心。赶紧来品尝一下吧，绝对让你意犹未尽，天天都想吃呢！
【网红爆浆蛋糕】
制作配料：
蛋糕部分：鸡蛋4个（带壳60克）玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 柠檬汁几滴
爆浆部分：蛋黄2个 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黄油10克 盐0.5克 淡奶油130克 白糖12克
制作方法：
1、先来做戚风蛋糕的胚子，玉米油和低粉混合搅拌均匀，搅拌至顺滑的状态就可以了。
2、再加入牛奶和蛋黄，拌均匀；
3、翻拌至顺滑无颗粒的状态。不要过度搅拌，以免面粉起筋；
4、打发蛋白霜：蛋白霜可以提前冰箱冷冻10分钟左右再打发；挤入几滴柠檬汁，打至大气泡的时候，加入1/3的白糖继续打发，打至蛋白霜比较细腻的状态，再加入1/3白糖继续打发，最后一次加白糖是有明显的纹路的时候把剩余的白糖全部加进去，继续打发，戚风蛋糕的状态要这种坚挺的小直角，蛋白霜挂在刮刀上不会轻易掉下来就可以。
5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆里，翻拌均匀，这里建议用蛋抽能减少翻拌的次数，拌好之后倒回到剩余的蛋白盆里，继续翻拌均匀；
6、翻拌的时候要抄底翻拌，拌至面糊颜色一致，最后用刮刀彻底翻拌均匀；
7、倒入2个6寸的戚风模具里面，晃平整，震2下，震出大气泡；放在提前预热好的烤箱，上下火135度先烤35分钟，再转155度烤大约18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，回落后5分钟左右就可以出炉啦！出炉的蛋糕要震两下，把热气震出来，立即倒扣，彻底晾凉再脱膜；
8、我们来做爆浆部分：蛋黄加入白糖搅拌至蛋黄颜色变浅，变得浓稠，再把玉米淀粉和低粉筛进去拌均匀；
9、锅中加入牛奶和黄油、盐，小火慢慢煮至边缘有很多小气泡；
10、再把煮好的牛奶倒在蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，拌均匀就可以；
11、奶锅里加水，微微烧开，再把拌好的奶糊放在奶锅上面，隔热水慢慢搅拌，不停地搅拌至奶糊变得浓稠，低落的奶糊不会立马消失就可以；取出来放凉备用；
12、烤好的蛋糕用模具从中间挖一部分出来，但是不要挖到底；
13、淡奶油加入白糖、柠檬汁打发，打发至6成就可以，也就是淡奶油开始变浓稠就要停止打发了；
14、分次加在奶糊里拌均匀，最后拌好的状态是这样浓稠微微流动的状态；
15、把奶糊装在裱花袋里剪一个小口子；
16、先把蛋糕的中间部分挤满，再把边缘挤一圈，再全部把表面挤上奶糊；
17、最后撒点熟杏仁片、和水果装饰即可；
18、柔软的戚风，搭配细腻的奶糊，真的超级好吃。切第一块的时候，整个中间会爆浆出来，像岩浆一样流出来，太舒服太治愈了！有空可以在家做给孩子吃，解馋又治愈！
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