还有几天就六一了,后台收到很多宝妈问:有没有不用抹面的蛋糕推荐?

有啊,就是它,永不过时,经典又美味的爆浆蛋糕,还是巧克力口味。

巧克力脏脏蛋糕

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(1)

不用担心抹面不好看,简单的爆浆造型,看上去就非常有食欲了。

四寸的大小,装入便当盒里,显得更加精致,而且分量也很合适。

这款蛋糕,我朋友的私房烘焙店里,每天限量20个,一下子就秒完了。

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(2)

满满的巧克力奶油覆盖着可可戚风,上层“脏脏”的可可粉,还有丝滑的巧克力甘纳许,真的非常有食欲,太诱人了。

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(3)

切开以后,绵软的可可戚风,搭配柔顺丝滑的香浓巧克力奶油,冷藏过后,更有冰淇淋般的口感,再搭配微微苦的可可粉,口感层次太丰富。

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(4)

经典就是经典,吃起来完全不顾嘴边的脏脏的狼狈,非常美味好吃!

· 制作材料 ·

1个6寸或两个4寸模具

巧克力甘纳许:黑巧克力30克

淡奶油30克

巧克力奶油:巧克力甘纳许

淡奶油150克 糖8克

可可戚风:鸡蛋3个

玉米油38克 牛奶60克 糖40克

低筋面粉50克 可可粉10克

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(5)

>>>制 作 步 骤<<<

1、制作巧克力甘纳许(巧克力和淡奶油比例是:1:1)

黑巧克力和淡奶油隔着热水完全融化

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(6)

取小部分装入裱花袋,用来做蛋糕表面装饰

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(7)

2、剩余的巧克力甘纳许加入150克淡奶油,搅拌均匀

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(8)

盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏1小时以上

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(9)

3、制作可可戚风蛋糕

玉米油加入可可粉搅拌均匀

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(10)

再倒入牛奶,继续搅拌均匀

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(11)

4、过筛低筋面粉,搅拌至看不见干粉的状态即可

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(12)

5、加入蛋黄,搅拌混合成顺滑细腻有光泽的面糊。

如果蛋黄糊太干,可以适量增加5克左右的牛奶

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(13)

6、提前预热烤箱,打发蛋清(天气比较热,蛋清可以事先放入冰箱冷冻一会再进行打发)

分三次加入糖,打发至小弯勾(偏干性发泡)

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(14)

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(15)

7、取部分的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(16)

再倒回剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀。

蛋白打发状态稳定,翻拌起来不容易消泡。

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(17)

8、装入模具,大概7、8分满。(这配方可以做1个6寸,或两个4寸)

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(18)

稍微震一下,放入预热好的烤箱,140度,烘烤50-55分钟

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(19)

9、出炉以后,震一下,倒扣,完全放凉再脱模

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(20)

10、冷藏好的巧克力奶油,打发至浓稠出现纹路的状态即可

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(21)

装入裱花袋

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(22)

11、完全放凉的蛋糕胚脱模,沿着周边,轻轻按压,自然就脱离开模具

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(23)

做好的戚风,非常柔软有弹性

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(24)

因为我用到的便当盒子并不是特别高,把蛋糕顶部稍微切开,刚好可以装进去

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(25)

12、组合

小抹刀从蛋糕中间插进去,在中间转几圈

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(26)

挤满巧克力奶油,表面也是

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13、把表面的巧克力奶油抹平

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撒上可可粉,挤上巧克力甘纳许装饰即可

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(29)

这款经典的巧克力脏脏蛋糕就完成了,简单装入便当盒,可以去野餐了~

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(30)

切开里面看看~

爆浆的馅料都要溢出来了,脏脏蛋糕就是要吃得脏脏的,才过瘾。

冰淇淋口感的巧克力奶油,入口即化,湿润绵软的可可戚风,还有散发着香浓的微苦可可粉,每一口都是让人回味~

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(31)

如果夏天,你担心淡奶油抹面容易融化的话,不妨试试这种爆浆的蛋糕吧!

制作最简单的蛋糕爆浆蛋糕(不用担心抹面不好看)(32)

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看

不用担心抹面不好看,永不过时的爆浆蛋糕,任谁吃了都赞不绝口!

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!

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