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杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的,是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(1)

今天为大家分享一道腊味杏鲍菇的家常做法,为了能使杏鲍菇更加入味可以用手撕,做的时候可以先把锅烧热,把杏鲍菇水分炒出来后再和腊肉一起炒。水分炒干的杏鲍菇味道更好。

【腊味杏鲍菇】

1.首先,我们准备一下食材,生姜一块,切成薄片,大蒜切成薄片,和生姜放在一起,小葱几根切成小段,和生姜大蒜放在一起备用。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(2)

2.腊肠两根,斜刀切成薄片,杏鲍菇切成片,放在盆中备用。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(3)

3.青线椒、小米椒斜刀切成辣椒圈备用,有青有红,配色好看又有味道,食材准备完毕,开始进行下一步。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(4)

4.下面,我们把杏鲍菇和腊肠焯一下水,锅中倒入清水,在水温90度左右时,倒入杏鲍菇焯水30秒钟,杏鲍菇经过焯水,熟的更均匀一点,30秒以后,倒出杏鲍菇。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(5)

5.锅里再烧一点清水,把腊肠温水下锅,水开后,再煮20秒钟,给腊肠焯水,主要是去除腊肠中多余的食盐,洗净附着在表皮的灰尘。20秒以后,把腊肠倒出控水,并捡出腊肠上脱落的表皮,这样口感更好。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(6)

6.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是防止腊肠粘锅。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(7)

7.放入切好的葱、姜、蒜,炒出葱蒜的香味,再放入青线椒、小米椒,迅速翻炒片刻。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(8)

8.倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠,继续大火翻炒几下后,开始调味,加入一勺食盐、一勺鸡粉,一勺白糖,再放入生抽、料酒,开大火继续翻炒,把调料化开翻匀以后,再淋上少许水淀粉。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(9)

9.调料可以随着淀粉沾附在杏鲍菇上,味道更好,最后再淋上些明油,菜色更鲜亮,大火收一下汤汁后,即可出锅装盘。

家常杏鲍菇这样吃特鲜美(杏鲍菇这样做太好吃了)(10)

好了,这道非常具有特色的家常小炒菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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