红烧肉很多人都很爱吃也都会做，不管是亲朋好友或者去餐厅我们都会点这道非常好吃的美食。所以从红烧肉演变出来的美食也持续增加，随便大家的口味改变而改变，如何做一道非常好吃的红烧肉美食还很下饭？答案肯定是有的！
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今天给大家分享一道红烧肉尖椒，用传统红烧肉的技法搭配湘菜的炒做一道非常好吃的红烧肉做法，不仅红烧肉好吃，搭配这做法口感更好更下饭。
【尖椒小炖肉准备食材】
主料：五花肉500克 。改刀成2.3厘米的四方块
辅料：尖椒100克，斜刀宽2厘米
调料：葱姜蒜各15克，八角3个左右，大料2克，香叶1克，桂皮5克，干辣椒5克 金狮酱油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉烧酱15克，白糖5克
【制作流程】
首先我们选用精品五花肉，因为我们做这个红烧肉我们每一块大小尽量保持统一。我们改刀成2.3里面的厚度，然后再改成一样大小见方的块就可以。
我们改刀成2.3里面的厚度，然后再改成一样大小见方的块就可以。
我们把五花肉冷水下锅焯水，加入料酒去腥就可以捞出来备用。
我们再把焯好的肉放到锅里煸香，加入葱姜蒜各15克，八角3个左右，大料2克，香叶1克，桂皮5克，干辣椒5克小火煸炒，主要就是看到红烧肉有出油就可以。
为了更好看的自然颜色，我们再炒一个糖色：油5克 白糖50克 水200克，我们做一个油糖色炒的时候大泡冒小泡就可以加入热水，不可以是凉水这样会结块。
再加入金狮酱油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉烧酱15克，白糖5克进行调味即可。
然后我们把五花肉里面再加入足量的水没过肉，改小火慢炖；将锅里的料挑出来，然后转小火继续炖30分钟。
我们另外准备一个锅内起油，放入一点点盐，将100克尖椒片下锅内煸炒后备用，这个主要是让我们尖椒的香味和口味出来，这样跟红烧肉搭配更好吃。
最后我们的红烧肉块炖好的时候，加入红糖30克和炒香的尖椒片一起翻炒入味，再大火收汁我们这道尖椒炖肉就制作完成啦，还是非常下饭的一道硬菜。
【尖椒小炖肉总结】
1.我们红烧肉要大小均匀这样口感更好吃，我们做红烧的时候可以根据个人口味进行微调。
2.我们这道红烧肉的颜色好看其实就是我们的糖色做得好，不然口感的颜色都会差一些。
3.最后我们的尖椒最好简单的炒制下加入少许的盐巴，这样的口味更好尖椒更脆。
