红烧肉很多人都很爱吃也都会做,不管是亲朋好友或者去餐厅我们都会点这道非常好吃的美食。所以从红烧肉演变出来的美食也持续增加,随便大家的口味改变而改变,如何做一道非常好吃的红烧肉美食还很下饭?答案肯定是有的!
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今天给大家分享一道红烧肉尖椒,用传统红烧肉的技法搭配湘菜的炒做一道非常好吃的红烧肉做法,不仅红烧肉好吃,搭配这做法口感更好更下饭。
【尖椒小炖肉准备食材】
主料:五花肉500克 。改刀成2.3厘米的四方块
辅料:尖椒100克,斜刀宽2厘米
调料:葱姜蒜各15克,八角3个左右,大料2克,香叶1克,桂皮5克,干辣椒5克 金狮酱油50克,糖色20克,花雕酒100克,老抽10克,啤酒250克,叉烧酱15克,白糖5克
【制作流程】
首先我们选用精品五花肉,因为我们做这个红烧肉我们每一块大小尽量保持统一。我们改刀成2.3里面的厚度,然后再改成一样大小见方的块就可以。
我们改刀成2.3里面的厚度,然后再改成一样大小见方的块就可以。
我们把五花肉冷水下锅焯水,加入料酒去腥就可以捞出来备用。
我们再把焯好的肉放到锅里煸香,加入葱姜蒜各15克,八角3个左右,大料2克,香叶1克,桂皮5克,干辣椒5克小火煸炒,主要就是看到红烧肉有出油就可以。
为了更好看的自然颜色,我们再炒一个糖色:油5克 白糖50克 水200克,我们做一个油糖色炒的时候大泡冒小泡就可以加入热水,不可以是凉水这样会结块。
再加入金狮酱油50克,糖色20克,花雕酒100克,老抽10克,啤酒250克,叉烧酱15克,白糖5克进行调味即可。
然后我们把五花肉里面再加入足量的水没过肉,改小火慢炖;将锅里的料挑出来,然后转小火继续炖30分钟。
我们另外准备一个锅内起油,放入一点点盐,将100克尖椒片下锅内煸炒后备用,这个主要是让我们尖椒的香味和口味出来,这样跟红烧肉搭配更好吃。
最后我们的红烧肉块炖好的时候,加入红糖30克和炒香的尖椒片一起翻炒入味,再大火收汁我们这道尖椒炖肉就制作完成啦,还是非常下饭的一道硬菜。
【尖椒小炖肉总结】
1.我们红烧肉要大小均匀这样口感更好吃,我们做红烧的时候可以根据个人口味进行微调。
2.我们这道红烧肉的颜色好看其实就是我们的糖色做得好,不然口感的颜色都会差一些。
3.最后我们的尖椒最好简单的炒制下加入少许的盐巴,这样的口味更好尖椒更脆。