文/刘玲艳（国家二级公共营养师）
水肿是很多人都会遇到的困扰，不仅影响外貌美观，还特别影响心情。有人每天早起脸和眼皮都是肿的；有人上午还好，到了下午或晚上就会出现水肿，腿和脚踝一按就出现凹陷，久久不能恢复；有人只要吃饭口味重一点就会水肿；还有人始终看上去都是肿肿胀胀的，整个人都没有精神。无论是哪一种情况，都需要引起重视。如果是病理性因素所致，要及早检查治疗；如果是饮食原因，就要尽快调整饮食结构。
如何鉴别是肿还是胖
容易出现水肿的部位主要是眼皮、脚背、脚踝及小腿，可按压一下脚踝和胫骨，看是否出现凹陷且不易平复。水肿型的体质常常还会有如下症状：食欲一般，手脚无力；不喜欢运动；吃完饭浑身发软，只想躺着；嘴里发黏；小便不利；易坏肚子；早晨起来时容易出现眼睛等部位的浮肿；四肢沉重，腹部常有饱胀感；手脚浮肿，尤其是大腿、臀部及腹部。
为何出现水肿
人体组织间隙或体腔内过量的体液潴留称为水肿。体内水分过多，泌尿系统、循环系统功能障碍，排尿、排汗不通畅，水分代谢无法顺利进行，就会出现水肿。具体原因有以下几种。
1.蛋白质摄入不足。身体不能制造足够的白蛋白。白蛋白是一种调节渗透压、维持液体平衡的蛋白质，当血液中的白蛋白不足时，体内的渗透压失去平衡，血液里的水分就会渗透进入细胞间隙，导致机体出现水肿。
2.饮食太咸。摄入过多的钠，血液中钠离子的含量升高，血液的渗透压就会升高，为了维持渗透压平衡，身体组织中的水分会跑到血液中，人就会感到口渴，喝过多的水而不能及时排出，所以引起水肿。
3.长时间站立或久坐不动。其机理是静脉回流不畅。血液通过动脉从心脏运送到身体各处，而从静脉流回心脏时，起主要作用的是下肢肌肉群，通过肌肉收缩将血液向上推挤。如果长时间站立或久坐不动，影响下肢肌肉功能，再加上重力作用，血液回流就会出现问题，造成浮肿。
4.激素影响。女性生理期来临前、孕期、更年期等特殊时期体内激素失衡，也会造成身体不同程度的水肿，但是过了那段时期水肿会自然消失。
5.疾病原因。一些内脏疾病，如肾脏、心脏、肝脏以及血栓等也会引起浮肿。如果持续出现浮肿，并伴随排尿困难、发热、体重急剧变化、脏器或肢体出现疼痛等症状，应及时就医。
吃哪些食物可以消除水肿
1.富含优质蛋白的食物
主要针对营养不良性水肿。停止节食，保证热量摄入适中，每天不低于1600大卡。蛋白质摄入每天不低于55克，其中优质蛋白至少30克，相当于1杯奶、1个蛋、一两瘦肉和一两鱼加起来的总量。
2. 高钾食物
蔬菜中的高钾食物有绿叶菜、薯类、嫩豆类，但要注意采用少油少盐的烹饪方式，薯类原味蒸煮部分替代主食就好。水果也是钾的重要来源，如香蕉、苹果、猕猴桃、橘子、柿子、芒果、桃等，注意每天吃半斤就好。
干豆类，无论是黄豆、黑豆等大豆，还是红豆、绿豆、芸豆等淀粉豆类，都是高钾食物，可以纳入每日饮食中，大豆类每日30～50克，淀粉豆类每日50克左右，后者可部分替代主食。菌类、藻类含钾也很丰富，如冬菇、香菇、蘑菇、紫菜、海带等，注意要采取少盐的烹饪方式。
3. 利尿食物
常见的利尿食物有黄豆、红豆、薏仁、黄瓜、西瓜、冬瓜、鲫鱼、鲤鱼等。尤其值得一提的是西瓜，它含有一种叫瓜氨酸的氨基酸，具有很强的利尿作用，是治疗肾病的良好辅助食物，还对心脏病、高血压以及妊娠造成的浮肿都有辅助治疗效果。西瓜除了果肉，其皮、种子煮水饮用也都有利尿消肿作用。
除了饮食调养，适当的运动锻炼（如游泳），还有洗热水澡、局部按摩、平躺将腿抬高等方式，都是缓解和消除水肿的好方法。当遭遇水肿时，首先弄清楚自己属于哪一种情况，然后采取相应的食疗措施，“吃”掉水肿，恢复皮肤和身体紧致清爽的状态。
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