奇亚籽是薄荷类鼠尾草的种子，原产自墨西哥和危地马拉。最早种植它的是玛雅人。奇亚籽含有丰富的水溶性纤维素和多种维生素，食后容易产生饱足感，而且含有易于吸收的植物性蛋白质，提供优质的能量。玛雅语Qia意为力量，是提供力量的种子。
奇亚籽是薄荷类鼠尾草的种子
早年，美国人并不知道奇亚籽的价值。贝儿格格三十多年前来美留学，那时奇亚籽还只是圣诞节时特有的植物盆栽：花圃把奇亚籽沾在划有浅槽的陶俑或陶盆上，只要每天洒水，一周内就长出可爱的绿芽来，煞是可爱！不过那时还没谁会想到去吃它！
可爱的奇亚籽盆栽
上世纪90年代，美国科学家发现奇亚籽营养素丰富，搭配均衡；是一种天然的近乎完美的健康食品——
- 富含天然Omega-3，有助于心血管疾病的预防和改善；
- 抗氧化物丰富，有助于消除体内自由基/延缓衰老；
- 高达15%的植物性蛋白质，碳水化合物含量仅40%；
- 富含多种维生素和微量元素，不含胆固醇，无麸质过敏原；
- 富含膳食纤维，吸水膨胀约12倍，饱腹感强。
奇亚籽的潜能被发掘出来
奇亚籽上述得天独厚的潜能，好吃养生还能减肥！首先被好莱坞明星追捧，形成了“吃奇亚籽健身减肥”的新时尚；各种用奇亚籽做的美食和饮料：奇亚籽酸奶、奇亚籽果酱；奇亚籽面包等等，应运而生。
2005年，奇亚籽通过了美国食品药品管理局（FDA）的认证，被界定为安全食品，成为了北美地区众多医生、营养学家的推荐食品。近十几年来，奇亚籽成为了各种健康饮食中最受推崇的食材。
奇亚籽的营养图
深受好莱坞明星和减肥人士钟爱的，是奇亚籽的减肥功能。奇亚籽膳食纤维丰富，吸水后能膨胀12倍，入胃部后被消化分解的速度缓慢，能保持较长时间的饱腹感；还可促进肠道蠕动，及时有效地排出体内毒素。更何况它低热量却营养成分全面，真的是天然养生圣品！
奇亚籽的多种吃法
奇亚籽的吃法有很多种。这里我把自己所知的做法列举如下：
- 泡牛奶/酸奶/果汁：一杯一匙左右，很快凝固成像西米露那样的啫喱冻状，无异味，口感非常柔顺。
- 奇亚籽果酱：无论是做草莓酱或蓝莓酱，熬制软烂调味后，用奇亚籽作为增稠剂，比放果胶粘稠，而且营养更丰富。
- 奇亚籽面食：和面时加一匙奇亚籽，面团可以多加水而不软烂，做出来的面点更加柔软可口。
- 奇亚籽芽苗菜：奇亚籽用水调和后，倒在铺了厨纸的容器上，它的凝胶会使种子粘附在纸上。避光淋水，一周后可采收。做三明治或拌沙拉都是极好的食材。
奇亚籽芽苗
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（本文图片资料来自网络，在此致谢！）
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