每年秋天，我家都会腌制一些白萝卜干小咸菜儿，花一块钱或两块钱买一大根白萝卜，切好之后放阳光底下晒一晒，再腌一腌，吃着肉肉的脆脆的，送粥或佐以馒头烙饼，都极其下饭，比肉都好吃。做萝卜咸菜的初衷，是因为我家的那个他，一逛超市就必买萝卜咸菜，啃馒头时就下去大半，话说超市的萝卜咸菜确实是好吃，价格也不低，但究其实，吃起来并不放心。所以，为了健康故，我就开始琢磨着自己做，经过几次试验，终于做出来味道不输于外面的萝卜咸菜，从那之后，再也没买过。
但是，吃腌制食品对健康并不利，所以，我做这个咸菜时，总是现做现吃，从不会一次性做足，大家也请务必注意这一点。其实，做这个咸菜，方法极其简单，照着我的菜谱做上一回，你就明了了。现在白萝卜正当季，多食好处数不完，我总是想着法子地变着花样吃萝卜，大家也要多吃。好了，萝卜干咸菜的做法分享给大家，看过做法之后，去买根白萝卜，照着做起来，一定要注意文末的小提示。
【食材】：白萝卜1根、蒜半头、白糖3汤匙、白醋两汤匙、辣椒粉适量、辣椒酱适量、盐1汤匙。
【具体做法】：
1、大家都认识白萝卜吧？没有不认识的吧？（以前发西葫芦时，好多人不认识哈！）把它洗净后，带皮切成小块儿，切成条状也行，但注意不要太薄或者太细，不然会失去口感，用少许盐拌匀，杀杀水分，之后，把萝卜块平铺好，放阳台给它晒晒太阳，注意萝卜不能重叠。
2、晒至萝卜块的表面起皱即可，这样的状态下，吃起来萝卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。这是我在阳光下晒了一天后的状态。
3、把晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥水待用。
4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱（我省略了它，大家不要省）和盐放进去，搅拌均匀，如果材料过稠，就用凉白开水稀释一下。
5、拌咸菜时，能下手多揉搓几下更容易入味儿，腌制两个小时即可食用。
6、两天内吃完，配粥配面食甚至配米饭都可以，特别下饭。
【啰嗦几句】：
1、其实，我最关心和在意的是腌制食品的安全性，在此再次提醒大家，做这款咸菜时，要现做现吃，一次少做点儿，快吃完了，马上再去买根白萝卜继续做就是，隔天就又吃上新的了，不要偷懒，一次做足。不然，吃到的是美味，带来的可就是不健康了。
2、再者，秋冬大家一定要多吃白萝卜，便宜又营养，对于提高抵抗力有莫大好处，关于白萝卜的做法，我写过不少，大家可以翻看一下我以前的菜谱。
3、这款咸菜是甜辣口味儿的，跟平时在超市买来的一个味儿，但它更健康，为了健康，大家动手学着做，不要再买了。
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