大家好,我是青豆妈,今天和大家分享肉包的做法;

肉包子可能是餐桌上最常见的早餐,也可以当成正餐,松软的面皮加上不油腻的肉馅,咬上一口满嘴留香,今天青豆妈和大家分享的这个肉馅方法是通用的,能做小笼包,能做饺子,肉馅不干不柴,准备的原材料也非常简单,做1次可以吃很久,喜欢的朋友可以试试!

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(1)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(2)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(3)

准备原材料:面粉300g、温水150g、白糖15g、酵母3g;

肉馅500g、大葱末1根、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(4)

做法:

在准备好的150g温水里面加入3g酵母和15g白糖,把它们搅拌化开,然后用化开的酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放在一边醒发半小时,将面团醒发至2倍大;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(5)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(6)

醒面的时候我们来调肉馅,往肉馅里面加入大葱末、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油,少许清水,加水能让肉馅抱团更好吃;有高汤的也可以用高汤;将馅料顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,肉馅就调好了;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(7)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(8)

醒好的面团有丰富的蜂窝孔,将醒好的面团重新揉搓排气,揉到没有醒发之前的大小就可以了,将揉好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(9)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(10)

用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,包上馅料,给它揪成包子的形状;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(11)

包好的包子放在蒸屉上,2次醒发15分钟,等包子体积明显变大,就可以上锅蒸了;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(12)

冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟,蒸好之后关火焖5分钟再出锅,这样松软好吃的肉馅大包子就做好了,蓬松暄软,肉香四溢;

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(13)

实打实的肉馅大包子诱人又腻人(柔软好吃的肉馅大包子)(14)

肉包子做法总结:

1、肉沫可以选用三分肥七分瘦的猪肉;

2、面粉的吸水率不同,揉面的水可以适当的增加或减少;

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