以前老是看别人做煎饺，从来没有做过。偶有一次去饭店吃饭，请教了饭店的厨师，教了这个方法。自己又试着做了几回，就想把这些分享出来给大家。吃饺子也可以用锅生煎噢，别有一番滋味。大家可以试一试。
By 豆豆熊箬竹
用料
- 生的饺子 21个
- 面粉 7.5克
- 水 200毫升
- 油 2勺
做法步骤
1、1、锅中放油后直接把饺子摆入平锅中。
2、2、生的饺子在锅中煎出颜色来
3、3、锅中放入凉水
4、4、水莫过饺子1/3即可
5、5、盖上锅盖让水蒸发
6、6、等水都蒸发掉
7、7、倒入面糊
8、8、也莫过饺子的1/4即可
9、9、再次将锅盖盖上，焖蒸
10、10、锅中面汤起大泡变少
11、11、等到锅里的面汤拷干
12、12、锅中有出现焦糖色锅边
13、13、找一个10寸的盘子
14、14、将盘子直接扣在煎好的饺子上面
15、15、锅底向上，盘底向下，完美呈现。
小贴士
做这个煎饺的时候主要是掌握火候，不要让饺子糊锅。 其次就是最后煎的过程最后的时候要多靠一会，让煎饺外皮会更酥脆。 全程都要关注火候，同时也要保证饺子的成熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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