很多人都说我是个勤快的妈妈，因为每天早上都会早起为家人做早饭，其实我倒觉得自己是个懒妈妈，因为我家的晚饭吃的特别简单，有的时候连菜都不炒，饺子、面条、馅饼轮换着做，不过即使这样，家人也不嫌弃，照样吃得开开心心的。
就像今天晚上的晚饭，没炒菜，做了两锅韭菜鸡蛋馅饼，熬了一锅营养健康的小米山药粥，又切了一小碟萝卜干，就是我和两个孩子的晚饭了，当然，10个馅饼我们3个人肯定吃不完，剩下的明天就归我了。
我做的馅饼，我倒是不谦虚，称得上薄皮大馅，而且油不多，馅的味道刚刚好（主要自己调馅适合自己的口味），虽然是韭菜鸡蛋馅，但不仅仅是韭菜和鸡蛋两种食材，我还放了粉丝和油条， 粉丝可以帮助吸取汤汁，让馅料不会因为出水过多而湿哒哒的。而油条可以释放自身含有的油份，也可以丰富馅饼的口感，同时也不需要额外放油了，来看看我家今天晚餐的馅饼吧，薄皮大馅，是不是很诱人呢？
【原料】：韭菜1把、大油条1根、绿豆粉丝2小把、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量；面粉200g、清水100g；
【详细做法】：
步骤1：准备制作馅料的食材，韭菜、鸡蛋、绿豆粉丝（可以换成粗一点的红薯粉条、大油条）；
步骤2：先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，平底锅烧热后，放食用油，可以多放点油，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，用筷子划拉着炒成碎块，如果蛋块太大，可以放到案板上用刀切碎；
步骤3：把油条也切碎备用；
步骤4：把绿豆粉丝用温水泡软后切成小段备用，粉丝不需要切太碎，但也不能太长；
步骤5：把韭菜摘洗干净后，用刀切碎备用；
步骤6：面粉和清水以2：1的比例揉成面团，根据面粉的吸水性不同，水量可以适当调整，揉成一个柔软光滑的面团后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
步骤7：静置后的面团会更柔软、更光滑，把面团搓长后切成小面剂，顺切面按扁后擀成圆成的薄薄的面饼皮；
步骤8：把处理好的韭菜、鸡蛋、粉丝、油条放到一个小盆里，加盐调味，调馅一定要是在饼皮擀好以后再调味，否则韭菜遇盐出水，一来不好包，二来韭菜香味也会少了些；至少调味料，我觉得韭菜味很鲜，加上有炒好的鸡蛋，只要放盐就可以了，如果喜欢放其它调味料的，可以自行决定；
步骤9：取一张擀好的饼皮，放上足足的馅料，根据饼皮的大小来决定，装满才好看，但也不能装得太多，不好收口就麻烦了；
步骤10：右手提着一边的面皮，逆时针方向转圈，一点一点的收口，左手的大拇指适当按住馅料，别让馅料出来，同时也可以把馅料压的紧实一点儿；
步骤11：完全收口后，馅料就看不到了，用手掌轻轻拍一拍，馅饼就成扁圆形了；
步骤12：而馅饼的另一面，则是光滑的平面，透过饼皮可以看到里面的馅料，可想我这个饼皮擀的很薄了；
步骤13：电饼铛通上电源，预热3分钟，上下盘刷上油，把做好的饼胚放到电饼铛里，放的时候记住要把收口朝上，防止没收好口，会露馅；
步骤14：合上电饼铛，上下盘加热，5分钟左右，我做的馅饼里的馅比较多，整齐比较厚实，所以也可以多烙一会儿，如果比较薄，4分钟左右就可以了；打开电饼铛，上盘因为刷的油不够多，加上有收口，色泽上没有下盘的好看；
翻个面，韭菜馅饼就显得好看多了，烙馅饼的时候，如果想要馅饼好看，还是需要多放点油的，不过自己家里做，太油了对身体也不好，建议不是少量刷油。
这一锅出锅后，继续刷点油，就可以继续放饼胚继续烙饼了，一次至少做两锅才行，个个都是薄皮大馅，好吃极了。如果让我放开吃，这一锅5个馅饼我能全吃了！
晚上别的菜不做，就烙了两锅馅饼，又是主食又是菜，配上一锅小米山药粥就当晚饭了，这够省事儿的吧！去接孩子放学之前就已经揉好了面，切好的菜，回到家直接上锅煮粥，一边煮粥一边做馅饼，饼好了，粥也好了，合理安排时间。
小米山药粥也一款营养健康的养胃粥，很多人都爱喝，煮这个粥也比较省时间。土锅装上水上火烧开，倒入淘洗干净的小米，大火开后转小火熬煮，再把山药去皮切小块放到锅里同煮，熬至浓稠再关火，半小时左右就能做好，不仅营养健康，还特别好喝。
另外家里还有我自己做的五香萝卜干，切碎了放点香油、香醋、生抽酱油调拌一下， 不用多，一小碟就够下饭的了，佐餐佳品。这样的晚饭，又省事又受欢迎，我觉得挺好的，您认为呢？
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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