春节家家户户都免不了要准备一些糖果，今天小昕就给大家介绍一些糖果的做法，而且做起来都不难，自己动手做点糖果，让这个年也更有仪式感，吃到嘴里，甜甜蜜蜜过新年！
少糖版，更好吃！
1.准备坚果，坚果根据个人喜好选择，不要选择带有其他调料味道的，就是原味即可。如果可以，最好选择一些坚果，自己用烤箱烤熟。整体用量不要太多，100-120g即可。
2.奶油200g、白砂糖80-100g、红糖40g、盐1.5g、水饴40g（清净园）、黄油15g，这些料放入不粘奶锅中，开火，搅拌至全部融化，转小火。
3.不停的搅拌，整体颜色开始变深冒泡后，用视频温度计探针（不要触碰到锅底）边搅边检测。
4.140度的时候离火，倒入不粘烤盘中，撒上坚果，用刮刀整形。如果没有温度计，熬制差不多的时候，用筷子蘸取一滴后滴入水中，尝一尝酥脆不粘牙就可以！
5.过几分钟不烫手，温热而且软的时候，切成合适大小，再继续放凉即可。不要等到全凉再切哦！
芝麻花生糖全家老少都喜欢的经典糖果。
1.花生粒500g，中小火炒20分钟左右，炒熟，也可以平铺在烤盘，烤箱170度，烤15-17分钟左右。
2.150g的白芝麻，中火炒5分钟，听到啪啪的声音，关火倒入盘中，备用。
3.花生稍微放凉后，去皮后白芝麻一起混合，用擀面杖稍微擀碎。
4.放入烤箱60-80度保温备用。
5.姜汁10g、白砂糖260个、柠檬汁5g倒入不粘锅中，中火熬制，一定要不停的搅拌。糖的量不建议再减少了，不然包裹性差。
6.待糖汁全完融化，颜色焦黄，用筷子蘸取，滴入到凉水中，酥脆就可以关火了。
7.倒入芝麻和花生搅拌均匀，迅速倒入到不粘烤盘中，趁热按扁整形。
8.3分钟左右，温热的时候切块即可。不要等到凉了再切哦！
牛轧糖自己做送人都非常不错！
1.花生仁或者其他原味坚果，熟的哦，80g。
2.蔓越莓果干，50g。
3.黄油25g放入不沾锅中，小火融化。
4.棉花糖150g倒入锅中，保持小火，用刮刀不停的翻拌，直到棉花糖融化。
5.倒入奶粉50g，保持小火，翻拌至棉花糖完全融合
6.倒入干果和果干，快速翻拌均匀，关火，继续翻拌片刻。
7.温度稍微降一些，直接倒入烤盘中，压实，定型。
8.完全放凉后，切块。
水果软糖吃上就停不下来。
1.喜欢的水果榨汁，过滤，不要果肉。
2.吉利丁片泡软，一片即可。
3.吉利丁片泡软后，加入白糖调整甜度。
4.再倒入果汁，搅拌均匀，冷藏凝固。
5.放凉后，切块，裹一层白砂糖或者椰蓉粉即可。
蛋白糖好看好吃，看着心情就好。
1.2个正常大小的鸡蛋，分离出蛋黄，备用。
2.细砂糖130g，放入纯净水50g，开小火，熬制沸腾的状态。105度的时候开始准备搅拌蛋白。
3.蛋清放入2g盐，用打蛋器高速打出泡，加入10g细砂糖，高速打至发白细腻的状态。
4.再加入10g细砂糖，中低速，继续打至蛋白发至硬性发泡状态。感觉打蛋器有一点阻力，提起弯头蛋白有小尖钩的状态。
5.此时糖浆差不多118度了，准确至118度，关火后离火。
6.打蛋器高速开启，一边搅拌蛋白，一边把糖浆分6-7次倒入到蛋白中。这个过程有点久，不要偷懒，打蛋器要全程开启，每加一次都要搅打均匀。
7.直到糖浆都用完，表面纹路清晰，有光泽，打蛋头也有阻力的感觉即可关闭机器，关闭后提起打蛋器有非常坚挺的小尖钩就可以了。
8.用刮刀从下往上，稍微搅拌，可以消泡，然后装入裱花袋中，不要搅拌太久。
9.烤箱预热90度，烤盘上放入烘焙纸张，使用你喜欢的裱花嘴挤出蛋白霜。中间要有点间隙哦。
10.90度上下火中层，烤2-3小时即可，小一点的时间也少一些，只要直接可以用烘焙纸上取下来，不粘就可以了。
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