天气越来越令．热腾又鲜美的食物．最能带温暖的幸福感。于是涮羊肉成了很多人的最爱。涮羊肉不仅味道鲜美．而且有暖身功效。可是怎么吃才能让涮羊肉真的发挥保健作用呢？
要回答这些问题，首先要从体质说起。涮羊肉适合那些怕冷的人，以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。羊肉性温热，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处；如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。
羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而对血脂高涨、低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃点好。
从配菜来说，身体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，美味又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食的营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。
而身体强健的人宜早点吃点萝卜、生菜、白菜、蘑菇、豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在测肉的中段加进去，不要等到肉测完之后再放蔬菜;如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;注意及时捞出来，避免煮烂后营养损失太大。
从营养价值来说，早下土豆、红薯等淀粉类食材，边测边吃，可以做到淀粉类食物与蛋白质食物的及时搭配，是吃测肉时的最佳主食选择。如果爱吃烧饼，至少不要选择油炸烧饼，因为脂肪含量已经过多。粉条、粉丝营养价值低，虽然爽口，却不宜作为主食多吃。杂粮面条是个较好的选择，但因为测得过晚，会吸收汤中的大量油脂，也要控制数量才好。吃测肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，无论对于哪一类人，都不是理想的做法。它们不仅会使一餐中的嘌呤量过高，还会让血脂上升的危险更大。对消化不良的人来说，还有妨碍消化的麻烦。相比而言，喝温热的白开水或者淡茶水，才是最合适的饮料。
吃的时候还要注意，把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。吃八分饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。
吃涮肉以后别贪凉
吃了涮肉之后，千万不要再吃冷饮，也不要吃冰镇的水果。因为这时胃里已经塞满了食物，负担沉重。这时候需要集中精力，加强胃部血液循环，使它能更好地混合、磨碎食物：还需要分泌大量消化液，以利后面的小肠消化。如果突然来一根雪糕，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌：同时温度下降，消化酶活性下降。对于胃肠功能不够坚强的人，非常容易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食的话，可以来半串山楂糖葫芦，酸甜爽口，又帮助消化肉食。吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分的食物。
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