教你做家庭版冒菜，色香味俱全，干净卫生，50块钱吃到撑！
疫情期间，最忙的就是外卖小哥了，穿梭于大街小巷为大家送吃的、送喝的，每次走到我家楼下的冒菜店，门口总会有等待取餐的外卖小哥，可以想象大家是有多爱吃冒菜了。
其实冒菜跟火锅差不多，只是火锅需要边吃边煮，适合边吃边聊型，对于我这种吃饭急性子的人来说，等半天，还沾了一身火锅味，我宁愿选择吃冒菜。所谓冒菜就是将所有自己挑选的荤菜、素菜，一起放入高汤里面煮，火辣辣的红油、芝麻香、花生香，比吃火锅还过瘾。
我们楼下的冒菜，荤菜、素菜分开按斤称，看着挺便宜，随便选上几样都得四五十块钱，一家三口吃上一顿没有一百多还真吃不饱，倒还不如自己在家做。今天买了五十块钱的菜，煮了一大锅，一家人吃到撑，做法特简单。
主要食材：丸子、鱼豆腐、鹌鹑蛋、腐竹、笋、金针菇、香菇、鸭血、鸭肠、鸡胗、鸡心、蟹棒、土豆、生菜、豆腐丝、红油豆瓣酱、炒鸡酱（火锅底料）、盐、香菜、葱、蒜苗、花生、芝麻、生姜、八角、花椒、香叶、大蒜、白芷。
【具体做法】
1、准备食材，生的荤菜鸡胗、鸡心和鸭血提前焯水，素菜可以自由搭配，火锅丸子、鱼豆腐准备一些，腐竹、笋这样的干货提前泡发。花生米炒熟擀碎、芝麻炒熟备用。香菜切段、蒜苗切末、葱切段，准备红油豆瓣酱和火锅料，我直接用的炒鸡酱。
2、锅中倒油，放入大蒜、生姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷炒出香味。
3、倒入红油豆瓣酱和炒鸡酱小火炒出红油，加入清水。
4、水开后先放入比较难熟的菜，我先放了鸡胗、鸡心和鸭血一起煮。
5、再放入各种火锅丸子、鹌鹑蛋、香菇、豆腐丝一起煮。
6、接着放入土豆片煮至土豆断生。
7、最后放入金针菇、蟹棒和生菜，根据口味添加适量盐调味。
8、将所有的菜盛入碗中，撒上香菜、蒜苗、花生碎、芝麻，淋上一些辣椒油就可以了。
一煮一大锅，一家三口吃到撑，我用的微辣的炒鸡酱，如果能吃辣的可以直接用麻辣火锅料。配菜可以根据自己喜欢随意搭配，想要主食一起煮的话，可以加入方便面、粉丝等食材。以后想吃冒菜就不用点外卖或者出去吃了，自己在家做经济实惠、干净卫生！
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