夏天到了,晚上都喜欢喝点,要说最好的下酒菜,花生毛豆应该算得上第一名,一煮一大锅,清香可口,越吃越爱吃,很多人在家煮毛豆时,掌握不了火候,不是煮过了,就是煮不熟,今天重点分享一下如何煮毛豆?才能碧绿入味,一共有3个重点,此方法也适合花生,大排档、餐厅都有花毛一体,其实也都是一锅煮出来的。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(1)

煮毛豆时,时间不宜过长,必须要短,毛豆的营养非常高,适合夏天食用,对肥胖者有好处,可以弥补流汗带来的缺钾,缓解疲劳,提高胃口,下面分享一下具体做法,喜欢的朋友可以收藏一下,关键时刻用得上,撸撸串、喝喝啤酒、再来一大盘五香毛豆,小日子过得超级舒服。

水煮毛豆

食材:毛豆、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜

调味:食盐、味精


1、新鲜饱满的毛豆,老的发黄的不要,那样煮出来,口感也不好吃,现在超市都让挑,尽量早去,选饱满的回来。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(2)

2、毛豆想要入味,不能直接上锅煮,要做一个准备工作,盆中放入毛豆,修剪掉两头,放八角、生姜、香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒,加入没过毛豆的清水,浸泡一个小时。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(3)

3、不要盖盖,不要焖煮,大火烧开转中火,时间过长会变黄,一般5-6分钟最佳,人不要离开,守在锅边就行,等时间到了,关掉火源,加食盐、味精,进行调味,此时的绿豆颜色也刚好,味道也足。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(4)

4、剩下汤水不要倒掉,可以继续煮 毛豆,或者花生吃,用汤汁浸泡一个小时更入味,如果是花生,需要踩裂,如果煮毛豆,记得修剪两头,方便豆子更入味。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(5)

5、毛豆这样做,真的非常好吃,跟饭店里的口味,没有任何区别,稍微凉一些,就能开吃了,相当不错的下酒菜,现做现吃,非常的方便。

毛豆怎么煮颜色翠绿又入味(毛豆怎么煮才碧绿入味)(6)

在时间上面,一定要把控好,不要凭着感觉煮,大火烧开再煮6分钟即可,提前泡一泡更入味,煮的时候不要加盖子焖煮,煮熟之后,立刻捞出来,不要泡在热汤里。

煮6分钟的口感带点脆,有些老人孩子喜欢吃糯一些的,可根据自身的情况,适当的进行调整,再加1-2分钟的时间。

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