嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道野菜的做法,“凉拌马齿苋”,这道菜清爽开胃,还可以清热去火哦!大家要是喜欢的话,可以试一试,现在的野地里面到处都是,大家要是觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

怎样凉拌马齿苋才好吃窍门(凉拌马齿苋这样做简单好吃又营养)(1)

马齿苋在野地里可以说是遍地都是的,而且大家都称之为“长寿菜”, 它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效,对我们的心脑血管有很好的保护作用。马齿苋可以晒干保存,一年四季都可以吃,当然吃新鲜的最好,现在是夏季,也是吃新鲜马齿苋的时候,大家要是喜欢的可以常吃,研究表明马齿苋除了可以当菜吃外,还具有很好的医疗作用,民间也叫它长命菜、长寿菜,是一种比较常见的野菜。

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马齿苋很多时候都是用做馅料,或者放面粉搅拌均匀后蒸来吃,再就是大家熟悉的凉拌的吃法,今天我和大家分享的就把马齿苋经过焯水后,放上调料凉拌来吃的,这也是大家最喜欢的一种做法和吃法,尤其是在这个炎热的夏季是非常适合的,制作方法简单快捷,口感滑嫩,味道清爽,喜欢凉拌菜的可以试一试,下面介绍具体做法。

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——【凉拌马齿苋】——

【制作材料】:马齿苋1斤

【制作调料】:大蒜3瓣、小米辣2个、盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把马齿苋老的根和坏掉的叶子摘掉,然后用盐水浸泡10分钟,主要是去除农药残留和杀虫卵细菌的作用,同时把泥沙和脏物泡松好清洗,因为马齿苋长在田间,整日风吹日晒特别的脏。

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【步骤二】:马齿苋泡好后,用清水冲洗几遍给它清洗干净捞出来沥一下水。

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【步骤三】:锅中放入清水大火烧开,放一勺盐和几滴植物油,可以让马齿苋保持翠绿不发黑,然后把马齿苋放入锅中焯水1分钟左右,不要焯水时间太长,容易损失营养。

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【步骤四】:马齿苋焯好水后,给它捞出来放入提前准备好的凉白开中过水泡凉,目的可以防止高温氧化让它变色发黑。

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【步骤五】:我们开始准备调料,大蒜拍碎剁成蒜末,小米辣切成圈,然后一起放入小碗中。

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【步骤六】:开始调料,往小碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺,然后给它搅拌均匀备用。

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【步骤七】:把泡好的马齿苋捞出来,用手把水分挤干,放一个大碗中,倒入我们拌好的调料汁。

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【步骤八】:然后用筷子给它搅拌均匀,装盘就可以上桌开吃啦!

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【产品图】:清爽开胃好吃的凉拌马齿苋就做好啦!喜欢的就去野地里栽马齿苋去。

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——烹饪小贴士——

夏天天气热,人们食欲不振,胃口差,大家都会选择吃一些降温、解暑、开胃的凉拌菜。而凉拌菜做法和样式也非常多,一般都是应季的蔬菜和野菜,以前和大家分享都是一些常见的蔬菜,而今天和大家分享的这道“凉拌马齿苋”却是一道大家都熟悉,但是被大家遗忘的野菜,它是夏天的败火菜,不花钱就能做一大盘,清热利湿还消炎,做法极其简单,爽口开胃非常好吃,喜欢的朋友可以试一试,制作过程中注意这几点就好。

(1)马齿苋都是从田间拔回来的,一般上边裹满了沙子泥土和脏东西,所以最好用盐水泡一会再洗,这样才可以把它清香干净。

(2)齿苋食用之前都要放盐和植物油的开水焯水,目的是去除马齿苋的草酸和涩味,同时让它保存翠绿不发黑。

(3)焯水时间不要太长,一般1分钟左右就可以,时间太长容易损失营养,然后捞出来要用凉开水泡凉,目的防止高温氧化变黑。

以上内容是我和大家分享的“凉拌马齿苋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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