“凉拌苦菊”作为夏季开胃凉菜中的美食之一。它的做法和其他凉菜很类似，但是又有不同之处。一般做凉菜时主料都要焯水，例如：凉拌秋葵、凉拌木耳等等，但是这道“凉拌苦菊”却不需要，具体是什么原因呢？其实做凉拌苦菊时这些要注意，一步做错步步错，怪不得不脆还不入味！
“凉拌苦菊”作为夏季餐桌上开胃凉菜之一，不单单因为它的口感脆嫩、开胃爽口，而且还与它的营养价值相关。苦菊中含有对人体有益的物质含量是很高的，苦菊能够清热去火、消炎抗肿，还有通便利湿的作用。夏季天气炎热，一盘凉拌苦菊可以有效地去除人体中的火气，解除心中的烦闷，是当季餐桌上必不可少的美食之一。说了这么多关于凉拌苦菊的益处和营养价值，那么如何烹饪出这道既美味又可口的开胃美食呢？夏天吃凉拌苦菊，一定不要加上它，十有八九做错，又苦又涩又难吃，下面就和大家分享这道凉拌苦菊的详细做法，一起来看看吧！
【食材】：苦菊2颗、花生少许、生抽、耗油、香油、白糖、食盐、陈醋、食用油。
【做法】
第一步：将苦菊清洗干净，直接用手把它均匀撕开，放入盘中，倒入适量的清水，同时加入少许食盐浸泡20分钟，然后再用清水清洗一遍沥干水分装入盘中备用。
第二步：锅中加入少许食用油，放入少许花生炸脆，然后盛出冷凉备用；向炸花生的油锅中倒入一勺生抽、半勺耗油、一勺陈醋、一勺白糖均匀搅拌即可。
第三步：将花生均匀撒在苦菊的表面，同时淋上调好的调料汁；再向装有苦菊的盘中淋上几滴香油即可上桌。
这道清脆爽口、颜色翠绿的凉拌苦菊就做好了，制作时间仅需十分钟即可（不包括苦菊浸泡时间），面对这道鲜嫩的开胃凉菜，是不是已经勾起了您的味蕾呢？
【凉拌苦菊的小贴士】
第一贴：煎炸花生的时候，要用小火，防止煎煳了。
第二贴：苦菊用盐水浸泡后，再次用清水清洗是为了去除表面含有的盐分，防止口感变咸。
第三贴：放入少许香油，不但可以让这道菜光鲜亮丽，而且口感更香。
第四贴：花生一定要冷凉了再放入苦菊盘中，这样吃起来更加酥脆。
夏天吃凉拌苦菊，不要加上它，十有八九做错，又苦又涩又难吃，其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道可口的美食总会和您不期而遇。以上是凉拌苦菊的美味做法，做凉拌苦菊时这些要注意，一步做错步步错，怪不得不脆还不入味，您都学会了吗？
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