麻辣牛肉干;
牛肉十斤(切条，清理干净)，嫩肉粉50克，盐25克，白胡椒粉20克，花雕酒150克，财神蚝油100克，
以上所有料混合一起拌匀腌制十二小时，
制作过程;
草果2克，八角2克，红花椒3克，麻椒2克，干泰椒粒3克，二荆条干辣椒粉70克，姜末20克，鮮小米辣末15克，高汤1000克，辣鲜露150克，美极鲜25克，绵白糖50克，白芝麻30克，红油130克，
将牛肉条过油备用，
另起锅加入色拉油300克烧热，加入草果，八角，红花椒，麻椒，干泰椒粒，二荆条干辣椒粉，姜末，鮮小米辣末炒香，加入牛肉，小米辣，姜未炒香，加入高汤，辣鲜露，美极鲜，绵白糖炒至牛肉牛肉表皮变焦，撒入白芝麻即可。
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