小麦麸,俗称麸皮,为小麦磨取面粉后筛下的种皮, 近代由于科学的发展,已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。小麦麸约占小麦籽实的10%以上。由于小麦制粉目的和制粉程度的不同,其麦麸所占比例差异也较大,营养成分也有所不同。
小麦麸含有较丰富的锰、锌、硒及维生素B族,但没有维生素B12;含磷多、钙少,磷中植酸磷占2/3,猪、鸡不能吸收利用。另外,小麦麸质地疏松、容积大、适口性好,对于所有家畜都是良好的饲料。对于奶牛和马属动物可以大量饲喂,有助于胃肠道蠕动,保持消化道的健康。对于繁殖家畜,尤其在临产前和泌乳期饲喂,更有保健作用。小麦麸不适于饲喂肥育猪和肉用仔鸡。小麦麸是种猪的良好饲料,也是产蛋鸡的良好饲料,对正常消化有利,尤其对于高密度笼养鸡更为显著。
1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、 由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3、 可有助于预防结肠及直肠癌;
4、 可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;
5、 麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
小麦麸可称为保健性饲料。但麦麸易腐败、发霉,保存时须注意干燥通风。
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