甜椒肉丝是四川省的经典名菜，属于川菜系。此菜红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣。可能是小时候吃习惯的缘故，觉得甜椒炒肉丝一定要加仔姜丝，清甜的甜椒搭配的微微辛辣的仔姜更有层次感，整体味道也会更加平衡。
【甜椒姜丝炒肉】
材料：
甜椒 2个， 生姜 一个， 大葱 一根，猪肉 400克。
制作方法;
1.材料准备。
2.将猪肉切成丝，放入适量生粉，少许清水拌匀，抓捏几下。
3.将蔬菜洗净，切好。
4.放适量植物油在锅里，烧至7成热。
5.放入肉丝翻炒。
6.炒至肉丝变色。
7.放入姜丝翻炒。
8.将肉丝推到锅的一边，放入一勺豆瓣酱在底油里，炒香。
9.将豆瓣酱和肉丝炒匀。放入甜椒翻炒。
10.甜椒变软，出水，放入适量盐，味精。
11.将葱姜放入锅里，翻炒均匀，起锅。
