最近不知道是电力不足还是咋地，办公室总是跳闸~
今天早上灯闸又跳了，剩下刺眼的电脑屏幕配合着暗沉的天气，特有睡午觉的气氛，我的眼皮上仿佛顿时粘上了胶水，昏昏欲睡...
所幸厨房的闸是单独的，烤箱不断工作，面包布丁的香味悠悠钻入鼻尖，顿时又给我香精神了：
面包布丁
它是我家附近面包店的常青树，每次路过的时候，总能被那甜香味牵引着鼻子进店~
以面包为载体，装着嫩嫩润润的布丁，一咬绵韧会爆浆，口感赞得很，可惜店家给的布丁份量有点少，不如自己做来的过瘾~
外层的面包最好用自己做的，这样能控制面包状态，面包整体是外脆里软，会更好处理，和布丁搭配起来口感也更好~
我是用高温 自制水蒸汽形成的脆皮，如果你们是蒸汽烤箱，直接打开蒸汽烘烤，效果应该会更好。
布丁液是有点类似蛋挞液的做法，不过这次我加了淡奶油和香草膏，奶香味和香草的气息纠缠在一起，闻着就是一种享受~
面包布丁
>>>制 作 时 间<<<
1h
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
面包部分：高筋面粉 280g / 干酵母 3g白砂糖 10g / 海盐 4g黄油 10g / 水 190-195g布丁部分：淡奶油 220g牛奶 80g / 鸡蛋黄 2g鸡蛋 1个 / 砂糖 25g玉米淀粉 5g / 香草膏 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水，低速搅拌成团后，转中高速搅打面团至粗膜阶段
加入10g软化黄油，低速搅打2分钟后，转高速搅打至扩展膜（薄膜）状态
揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵一小时（发到1.5-2倍大）
2、发酵好的面团拿出排气，均分为六个小面团，再将小面团团成圆形，放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，35℃发酵40-60min（发到1.5-2倍大）
3、烤箱提前预热220℃，然后将发酵好的面团，表面喷上水雾，放入烤箱，转上火210℃下火190℃，烘烤15min即可
4、现在来做布丁液：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油，加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整，最后加入适量香草膏混合均匀，过筛一次，让布丁液更顺滑
5、烤好的面包，把盖子削掉，中间掏空，然后填入布丁液，放入烤箱170℃烤40min就可以啦！
布丁在烤箱里高高涨起再回落，配合着像波浪一样的香气，一波又一波地传送着诱惑~
出炉时麦香和奶香明晃晃地引诱着我，实在忍不住偷吃了一个，烫！但好吃！
里面的布丁嫩得离谱，水润润的一抿就化开，香草的气息霸道的占满口腔，我疯狂打call！
面包外脆里韧，内里的组织吸饱了布丁液，吃起来绵绵韧韧的，很有嚼劲，奶香、麦香、香草香再浓上一个度，幸福到快要晕厥！
每次用到香草精或是香草膏之类的，都会有宝宝留言说它太香了，会不会有很多添加剂？
其实它的香味主要是来自香草荚本身，买的时候可以注意下材料表，材料越少，质地越纯~
要是实在不能接受，也可以买香草荚 伏特加自己来泡，12根香草荚搭500ml伏特加的比例正正好，避光泡1-2个月左右就可以媲美市场上的香草精啦~
Tips：
1、布丁液的部分一定要搅拌均匀且一定要过滤！
2、倒入布丁液时，可以稍微等一下，面包会吸收一部分，然后再补充一点布丁液
3、烤制布丁的过程中，注意看表面，加盖锡纸，以免上色哦~
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